説明/味
貞夫の葉は小から中程度の大きさで、細長い楕円形で槍形になっています。緑の葉は薄くて裂けやすく、なめらかな食感です。葉の端は、平らな側面と混ざったギザギザの斑点によって変化する可能性があります。葉は小さいが太い茎で成長し、各茎は5〜15枚の小葉を成長させることができます。貞夫の葉は柔らかく、とても苦い味がします。サダオ植物はまた、食用であり、調理されたときに苦い、緑の風味を提供する香りのよい白い花を持っています。
季節/可用性
貞夫の葉は一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にAzadirachtaindicavar。として分類されるサダオの葉。 siamensis Valetonは、高さ23メートルに達することができる急成長している常緑樹に見られ、センダン科またはセンダン科のメンバーです。タイまたはシャムのニームの木としても知られているサダオの葉は、さまざまなニームであり、タイの道端に沿って野生で成長しているのが一般的です。若い葉や花は伝統的に野菜として調理され、消費され、予防薬として強壮剤にも使用されます。
栄養価
貞夫の葉は、ルチンやケルセチンなどの抗酸化物質の優れた供給源です。
アプリケーション
貞夫の葉は、茹でたり、炒めたり、炒めたりする調理に最適です。若い葉はしばしばパーボイルドまたはピクルスにされ、他の料理の伴奏として食べられます。貞夫の葉は伝統的に、タマリンドジュース、魚醤、乾燥唐辛子、エシャロット、パームシュガーを使用したタイのディップソースであるナムプラワンと一緒に出されます。この甘いソースは、貞夫の葉の苦味をカットして、甘酸っぱくておいしい組み合わせを作るのに役立ちます。貞夫の葉は、鶏肉、豚肉、牛肉、白身魚などの肉、トマト、にんにく、生姜、玉ねぎなどの香料、魚醤などの甘いディップソースとよく合います。貞夫の葉は冷蔵庫で新鮮に保存すると最長1週間保存できます。
民族/文化情報
サダオの葉は、病気を予防し、健康をサポートするための強壮剤として伝統的なタイ医学で使用されています。その相対的なインドセンダンのように、サダオの葉はまた、熱や皮膚の炎症に関連する症状を軽減するために使用されます。抗酸化物質の含有量が高いため、主に予防薬として使用されています。
地理/歴史
貞夫の葉はタイ、ラオス、カンボジア原産で、古くから成長しています。今日、貞夫の葉は主に自然の生息地にとどまり、新鮮な地元の市場や東南アジアの家庭菜園で見つけることができます。
レシピのアイデア
貞夫の葉を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| タイのテーブル | エビのグリルとブランチングニーム | |
| クメールクロムのレシピ | 貞夫の肉とシーフードのサラダ | |
| 私の食べ物で遊ぶ | カンボジアの貞夫サラダ | |
| ISKCONデザイアツリー | 苦いニームの葉とサクサクのさいの目に切ったナス | |
| ベシカのキッチンフレーバー | ジャガイモとニームの葉の稚魚 |
