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説明/味
ベビーマンゴーは小さく、丸く、平らな形をしており、直径は平均1〜3センチです。肌は滑らかで、ワックス状で、しっかりしていて、鮮やかなエメラルドグリーンです。肉は歯ごたえがあり、しっとりとしていて、黄色から緑色で、中央に未熟な白い食用の種が1つ入っています。ベビーマンゴーはサクサク、酸味があり、ピリッと甘くトロピカルな味わいのニュアンスがあります。
季節/可用性
ベビーマンゴーは一年中利用でき、初夏がピークシーズンです。
現在の事実
植物学的にマンゴーとして分類されるベビーマンゴーは、生のマンゴーまたは緑色のマンゴーの非常に若いバージョンです。 Vadu Mangai、Maavadu、Vadu Mangoとも呼ばれるベビーマンゴーは、アルフォンソやムルゴバマンゴーなどのさまざまな品種の未熟なマンゴーを表すために使用される幅広いカテゴリです。ベビーマンゴーは、そのシャープな風味で栽培されており、温暖な気候の家庭菜園で商業的に栽培されています。それらは通常手摘みで収穫され、茎が無傷の果物は、自然に木から落ちたものよりも市場で高い価格を取得します。
栄養価
ベビーマンゴーには、食物繊維、ビタミンC、ビタミンBが含まれています。
アプリケーション
ベビーマンゴーは主に、豆腐またはサンバーライスの上に出される伝統的な南インド料理であるマアバドゥピクルスを作るために使用されます。それらは塩、チリパウダー、ターメリックパウダーの混合物で交互の層に詰められ、1週間から10日間発酵させられます。毎日、混合物を振って内容物を混ぜ合わせ、さらに塩、チリ、ターメリックパウダーを加えます。その結果、ご飯とヨーグルトを添えたタルトでスパイシーなピクルスができあがります。ベビーマンゴーは、冷蔵庫のビニール袋に入れて保管すると、最長1週間保管できます。
民族/文化情報
マンゴーはインドでは「果物の王様」と見なされており、著名な文化的シンボルとなっています。それらは詩、仏教で参照されており、かつては階級の象徴でした。今日、インドでは夏、幸運、繁栄の象徴として果物を祝う多くのマンゴーフェスティバルが開催されています。マンゴーの葉は一般的にドアの上に吊るされており、ベビーマンゴーは初夏の季節の果物であるため、夏が到来したことを示しています。
地理/歴史
マンゴーは2500万年以上前に東南アジアで発生し、インド北東部、ミャンマー、バングラデシュからインド南部に広がりました。今日、ベビーマンゴーは主に南インドの熱帯州の地元の市場で見られ、東南アジア、中国、米国のオンラインシードカタログや専門食料品店でも見つけることができます。
レシピのアイデア
ベビーマンゴーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| Vidhyaの家庭料理 | やわらかいマンゴーピクルス | |
| くすぐったい口蓋 | ヴァドゥマンゴーピクルス |
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