の庭.. |
説明/味
グリーンフリルマスタードは、薄くて深く鋸歯状の葉があり、フリルのある繊細な外観をしています。葉と細い後茎は明るい黄金色です。歯ごたえがありながら柔らかく、マスタードの風味がしっかりしていて、甘くスパイシーなコショウのようなまろやかな後味があります。若い葉はマイルドで生で使用するのが最適ですが、より成熟した葉は軽いソテーや蒸し煮によく耐えます。
季節/可用性
グリーンフリルマスタードは春先から晩秋にかけてご利用いただけます。
現在の事実
グリーンフリルマスタードは、ゴールデンフリルと呼ばれることもあり、Brassicajunceaとして知られるスパイシーなマスタードグリーンのバリエーションです。一年生の涼しい季節であり、成長期の間に複数の収穫を提供することができます。一般的なルタバガの親戚であるセイヨウアブラナの子孫であるその根球根は、カリカリでジューシーな大根のような野菜にさえ成長します。
栄養価
グリーンフリルマスタードには、抗酸化作用、抗炎症作用、自然な解毒作用など、ガンを予防する効果のある化合物が含まれています。
アプリケーション
グリーンフリルマスタードは、アジアからヨーロッパ、南アメリカまでのさまざまな料理で一般的なサラダグリーン、ポットハーブ、蒸し煮、ピクルスグリーンです。その華やかな穴あきの葉はビネグレットソースを美しく保持し、そのジューシーな食感は他のサラダグリーンとよく混ざります。グリーンフリルマスタードは、牛肉、豚肉、焼き魚、ニンニク、クリーミーでソフトでフレッシュなチーズ、ナッツオイル、ライトビネガー、グレープフルーツやレモンなどの柑橘類、マッシュルーム、フェンネル、キュウリ、トマト、アボカド、クミン、バジル、柿、ポメグラネートとピーチやチェリーなどの核果。
民族/文化情報
中国料理とインド料理の重要な部分として、カラシナは通常、完全に成熟したときに収穫され、大胆で力強い風味を提供します。西洋料理に見られる調理法は通常、若いベビーマスタードグリーンのやや甘い味を好みます。
地理/歴史
カラシナはインドのヒマラヤ地域に自生しており、5、000年以上にわたって野生および耕作された庭園で育ちました。グリーンフリルの品種は比較的新しいハイブリッドで、90年代後半に日本で開発された可能性が最も高いです。モスカールケールとグリーンウェーブマスタードのクロスで、甘くてスパイシーでサクサクしています。すべてのカラシナは凍結に敏感で、25°F未満の温度では生き残れないため、春または晩秋の作物として使用されます。グリーンフリルマスタードは早生品種で、収穫期ごとに複数の植え付けを選択できます。
レシピのアイデア
グリーンフリルマスタードを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
フードメイヘム | カラシナのピクルス | |
質素な栄養 | ソーセージとマスタードグリーンのスパゲッティスカッシュ | |
フード&ワイン | 卵とカラシナのひよこ豆 |
最近共有
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