説明/味
トロデオロペッパーは細長く、真っ直ぐな鞘に湾曲しており、平均して直径3〜6センチ、長さ15〜20センチです。各コショウは通常、円錐形の3つの葉を持ち、茎以外の端のわずかな点まで先細になっています。鞘の皮は滑らかで、光沢があり、薄く、垂直のくぼみが並んでおり、緑色から黄金色に熟し、成熟したときでも緑色のヒントが縞模様になることがあります。表面の下では、横紋筋の肉は厚く、パリパリしていて、水性で、成熟度に応じて淡い緑色から黄色になります。肉の中には、小さくて丸くて平らなクリーム色の種子が入った膜を包む中央の中空の空洞もあります。トロデオロペッパーは、甘くフルーティーで微妙な野菜の風味があり、熱はほとんどまたはまったくありません。
季節/可用性
トロデオロペッパーは真夏から初秋にかけてご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にはトウガラシに分類されるトロデオロペッパーは、ナス科またはナス科に属する珍しいピーマンの品種です。ゴールデンブルペッパーとしても知られるトロデオロペッパーは、雄牛の角と形状が似ていることからその名前が付けられ、スコヴィル値で0から100 SHUの範囲で、熱がほとんどまたはまったくない開放型の品種です。ピーマンは、カリフォルニア州ベンチュラ郡のベイリックファミリーファームによって独占的に栽培されており、さまざまな料理の用途に使用できます。
栄養価
トロデオロペッパーは、免疫システムを高めるのに役立つ抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源であり、繊維、ビタミンB6、カリウム、マンガン、および葉酸の優れた供給源です。コショウには、必須のビタミンB群、銅、鉄、マグネシウム、リン、カルシウム、亜鉛も含まれています。
アプリケーション
トロデオロペッパーは甘くてマイルドな肉質で、生と調理の両方の用途に最適です。ピーマンは、新鮮で手に負えないスナックとして消費することができ、その密度の高い一貫性のために好まれます。または、前菜プレートのディップの伴奏として使用することもできます。みじん切りにしてグリーンサラダに入れたり、さいの目に切ってサルサにしたりすることもできます。新鮮な用途に加えて、トロデオロペッパーは、穀物、チーズ、肉を詰めて、焼いたり、ブリスターを塗ったり、ソースにブレンドしたり、ローストしてスープ、シチュー、唐辛子に加えたり、パスタやリゾットにソテーしたりできます。トロデオロペッパーは、鶏肉、七面鳥、豚肉、牛肉、ナス、ニンニク、エシャロット、ジャガイモ、トマト、キャベツ、パセリ、コリアンダー、バジル、オレガノなどのハーブ、パルメザンチーズ、チェダーチーズなどのチーズとよく合います。またはモッツァレラチーズ、および米、クスクス、キノアなどの穀物。新鮮なピーマンは、冷蔵庫で紙やビニール袋に入れて丸ごと洗わずに保管すると、最長1週間保存できます。
民族/文化情報
20世紀の全米で、専門のコショウ市場は消費者やシェフの間で人気が高まり、農家は季節ごとのコショウの選択を多様化するようになりました。風味、外観、成長特性が改善された新しいハイブリッド品種が作成され、多くの家宝のイタリアンフライペッパーが育種プロセスで使用されました。また、以前は専門の栽培者や個人の庭を選択するために予約されていた家宝や他家受粉品種の復活もありました。種に忠実なトロデオロペッパーは、この拡大の時代によく育ち、南カリフォルニアの地元のファーマーズマーケットで、見た目も味も最高のペッパーが選ばれ、販売されました。ピーマンはますます人気が高まり、その珍しい悪評で、現在の市場向けに季節ごとに栽培され続けています。
地理/歴史
トロデオロペッパーは、カリフォルニア州ベンチュラ郡の肥沃なサンタクララリバーバレーにあるベイリックファミリーファームによって独占的に栽培および販売されています。黄金の品種の種子は、20世紀後半にBeylik FamilyFarmの所有者であるScottBeylikによって最初に取得されました。 Beylikは、彼の通常の種子育種家の1人から種子を受け取りました。彼は、それらが他家受粉品種からのものであることを彼に知らせました。コショウの歴史の多くは謎に包まれたままですが、甘い品種は、イタリアの雄牛の角の家宝であるマルコーニゴールデンペッパーやゴールデントレジャーペッパーと同様の特徴を共有しています。トロデオロペッパーは21世紀初頭に最初に市場に導入され、今日ではサンタバーバラからロサンゼルスまで南カリフォルニアのさまざまなファーマーズマーケットで季節ごとに見られるようになっています。
最近共有
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