パクパキス情報、レシピ、事実

説明/味

パクパキスシダは長い葉柄または茎を持っており、それらは根元が太くて木質で、耳介または葉によって上部が徐々に薄くなっています。シダは、成熟した広げられた葉の茎と混合された多くの小さく、きつく巻かれた緑色の赤ちゃんの葉を持っています。パクパキスシダは柔らかく、やや苦味のある草のような風味があり、調理すると甘くなります。

季節/可用性

パクパキスは春先に発売されます。

現在の事実

植物学的にDiplaziumesculentumとして分類されているPakuPakisは、アジアで最も人気のある植物シダの1つである野生のシダです。パクイカン、プククパク、パコ、デキア、パククットとしても知られるパクパキスは、アジアで自生し、道端、裏庭、湿地帯で広く見られます。パクパキスシダは、野生で豊富に入手できるため商業的には栽培されておらず、主に地元のファーマーズマーケットで販売されています。パクパキスシダは、米国や熱帯アフリカでも見られますが、その繁殖習慣により、侵入種の称号を獲得しています。

栄養価

パクパキスは、カリウム、リボフラビン、鉄、ビタミンE、ベータカロチンの優れた供給源です。

アプリケーション

パクパキスシダは、炒め物、ソテー、湯通し、茹でなどの調理用途に最適です。それらは炒められ、炒め物、カレー、スープ、およびシチューに使用されます。パクパキスも一般的に調理され、人気のあるシュリンプペーストであるベラカンと一緒に出され、後で使用するために保存するために漬けられます。パクパキスは、レモングラス、生姜、エシャロット、ココナッツミルク、ライム、すりおろしたココナッツ、カレー粉、ジャガイモ、米とよく合います。パクパキスは、冷蔵庫のビニール袋に密封して保管すると、最長3日間保存できます。

民族/文化情報

東南アジアでは、パクパキスは多くの薬用および美容トリートメントで使用されています。シダは茹でられ、咳や下痢の症状を軽減するために、そして出産後に栄養素を補給するための強壮剤として液体が使用されます。葉はまた、ペーストに粉砕され、発熱、臭い、発疹の症状を軽減するために外部に適用されることによって使用されます。インドネシアでは、髪の毛の成長を刺激するための装飾やトリートメントとして、根元が髪につけられています。