説明/味
にんにくは、球根の中心を通る堅くて木質の茎によって識別される、堅い首の品種です。各球根は、磁器の白い薄い紙のような皮の層でしっかりと包まれており、球根ごとに平均4〜7個の特大のクローブが含まれています。各クローブは、季節に応じて、藤色、ピンクまたは茶色がかった肌に包まれています。生の音楽にんにくは芳香があり、中温の「本物のにんにく」の風味を提供します。
季節/可用性
にんにくは夏から冬にかけてご利用いただけます。
現在の事実
音楽にんにくは、シェフや自家栽培者に人気のあるハードネックの品種です。植物学的にはAlliumsativumvar。として知られています。オフィオスコロドン。非常に多くの品種は、その光沢のある白、皮をむきやすい、そして長い貯蔵寿命で知られています。音楽ニンニクはカナダで最も広く植えられている品種であり、オンタリオ州のニンニク生産の90％を占めています。
栄養価
音楽にんにくは、マンガンとビタミンB6、ビタミンCと銅が豊富で、セレン、リン、ビタミンB1、カルシウムが含まれています。特に音楽にんにくには、抗酸化作用と抗菌作用をもたらす硫黄含有化合物であるアリシンが高レベルで含まれています。アリシンはニンニクが粉砕されたときに生成され、生の形でより強力です。
アプリケーション
音楽にんにくは生で調理された用途に使用され、丸ごと調理することができます。ニンニクを必要とするレシピで音楽ニンニクを使用してください。大きなクローブ1つで、料理全体に風味を付けることができます。球根を焙煎または焼くと、天然の糖分が引き出され、カラメル効果が生まれます。マスタードや酢と一緒に、ゲームのような肉やビネグレットソースに強力なニンニクを使用してください。大きなクローブに油または酢を注入します。にんにくは保存に最適で、涼しく乾燥した換気の良い場所で最長9か月間使用できます。
民族/文化情報
音楽にんにくはカナダ全土でよく知られており、最も一般的に栽培されています。カナダ東部のオンタリオ州では、「ミュージックガーリック」という名前は、「オンタリオガーリック」と同義語であることがよくあります。 8月から9月にかけて、オンタリオ州全体で6つの異なるニンニク祭りが開催され、地元で栽培された70種類以上の品種を祝います。トロントガーリックフェスティバルは毎年9月に開催され、いくつかの地元の農場からの音楽ガーリックが宣伝されています。
地理/歴史
音楽にんにくは1980年代にイタリアからカナダに持ち込まれたと信じられていました。磁器タイプのニンニクは、カナダにこの品種を紹介したタバコ農家からニンニク栽培者に転向したアルミュージックにちなんで名付けられました。音楽にんにくは、カナダ南部とアメリカ太平洋岸北西部の涼しい気温によく適応しています。夏は涼しい地域で最もよく育ち、冬は寒い気候で繁栄します。音楽にんにくは食料品店やファーマーズマーケットで見つけることができます。
