| フードバズ：エアルームトマトの歴史 | 聴く |
栽培者
| 沿岸農場 |
説明/味
マルマンドは中型から大型のビーフステーキトマトで、平らな球形で軽くリブが付けられています。肉はジューシーで肉厚で、種は最小限で、ほのかな酸味とほんのりとした甘さのある風味豊かなトマトの風味があります。マルマンドは早熟の品種であり、丈夫で半確定的なふさふさしたトマト植物は直立して成長し、それぞれが6〜8オンスの大きな緋色の赤い果実のクラスターを生成するため、しばしばサポートが必要です。
季節/可用性
マルマンドトマトは夏に利用できます。
現在の事実
マルマンドトマトはフランスの先祖伝来の品種であり、植物学的にはLycopersiconesculentumまたはSolanumlycopersicum「マルマンド」に分類されます。ヨーロッパ中で人気のある品種で、不規則な形と肩のピンクの感触が特徴です。スーパーマルマンドは、一般的に見られる改良された種子の品種で、実質的に同じですが、サイズが大きくなっています。
栄養価
トマトは、その優れた抗酸化物質含有量、特に癌予防に関連して研究されてきたリコピンの量で広く知られています。トマトはビタミンCが豊富で、ビタミンAとBが豊富に含まれており、カルシウムと鉄の優れた供給源です。
アプリケーション
マルマンドトマトは、トマトの「ビーフステーキ」グループに属しています。つまり、非常にジューシーで大きく、フレッシュな食事に最適なしっかりとした風味があります。夏のサラダに最適です。また、ハンバーガーやサンドイッチのスライスやトッピングにも最適です。マルマンドは、そのサイズとジューシーで肉付きの良い壁のため、トマトの詰め物として非常に人気があります。ソフトチーズや香ばしいハーブとよく合います。トマトは熟すまで室温で保存します。熟すと、冷蔵により腐敗のプロセスが遅くなる可能性があります。
民族/文化情報
毎年7月には、マルマンドトマトの産地であるフランスの小さな町マルマンドで2日間のトマトフィエスタが開催され、パレード、コンサート、ファーマーズマーケット、料理教室などを楽しむことができます。トマトへのオマージュとして赤い服を着たこの街は、ミシュランの星を獲得したシェフだけでなく、この毎年恒例のフェスティバルに10万人の参加者を魅了しています！
地理/歴史
マルマンドは、19世紀の終わりにまでさかのぼる古典的なフランスの家宝です。それはフランスのマルマンドで始まり、今でも専門と見なされており、温室で栽培されています。マルマンドトマトは、フランスのヴィルモランシードカンパニーによって最初に育てられ、1897年頃に発売されました。この品種は、涼しい気候条件でよく生産されることで知られており、特にカリフォルニアのベイエリアなどの屋外で栽培するのに最適な品種です。
レシピのアイデア
マルマンドエアルームトマトを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 居心地の良いキッチン | 先祖伝来のトマトジャム | |
| ローストルート | 先祖伝来のトマトとアボカドのファッロサラダ、ライムミントドレッシング | |
| クッキーとケイト | フレッシュトマトソースの夏のスパゲッティ | |
| マーラメレディス | アーモンドロースト家宝トマト |
