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説明/味
ナガミキンカンは、平均して長さが2〜5センチメートルの小さな果実で、楕円形で長方形で、形が楕円形です。肌は熟すと緑色からオレンジ色に成熟し、皮脂腺が目立つように滑らかになり、軽く小石のような質感になります。皮の下には、肉にしっかりとくっついている厚くて明るいオレンジ色の皮があり、肉は薄い膜によって4〜5つのセグメントに分割されています。濃いオレンジ色の果肉も半水性で柔らかく、柔らかく、5〜6個の小さなクリーム色の種子を包みます。ナガミキンカンは芳香が強く、表面から香りのよいエッセンシャルオイルを放出し、皮、果肉、種子を含む果実全体が食用になります。熟すと、長見キンカンの皮は甘みがあり、肉は酸性で、全体的に複雑でスパイシーで甘酸っぱい味わいになります。
季節/可用性
ナガミキンカンは冬の終わりから春にかけてご利用いただけます。
現在の事実
ナガミキンカンは、植物学的にはFortunella margaritaに分類され、ミカン科または柑橘類に属する、高さ2メートルに達する矮性の常緑樹の上にクラスター状に成長する小さな果実です。甘いタルトの楕円形の果物はアジア原産であり、何百年もの間、観賞用および料理用の品種として愛されてきました。ナガミキンカンは、小さなスペースやコンテナで育てることができるコンパクトな品種です。木はまた、最初の年に実を結び、干ばつ耐性があり、病気に耐性があります。米国では、ナガミキンカンが最も人気のある家庭菜園および商業用品種であり、カリフォルニア、フロリダ、およびテキサスで栽培されているキンカンの90％以上を占めています。
栄養価
ナガミキンカンは、消化管を刺激する優れた繊維源であり、免疫システムを強化し、炎症を軽減し、皮膚内のコラーゲン産生を促進する抗酸化物質であるビタミンCです。果物はまた、健康な代謝を維持するためのマンガン、骨と歯を保護するためのカルシウム、臓器機能をサポートするためのビタミンAの供給源であり、銅、ビタミンE、マグネシウム、亜鉛、および鉄の含有量が少なくなっています。
アプリケーション
ナガミキンカンは甘くて酸性の性質があり、甘くておいしい料理の両方に適しています。皮、種、肉を含む果物全体は食用ですが、種は通常廃棄されます。ナガミキンカンは、新鮮で手に負えない状態でスライスしてグリーンサラダに入れたり、アボカドトーストのトッピングとして使用したり、ピリッとしたスナックとしてチリとライムの粉末を振りかけたり、カットしてスパークリングウォーターやカクテルに注入したりできます。果物はまた、ゼリー、マーマレード、ジャムに調理されたり、ケーキに焼かれたり、砂糖、酢、スパイスと一緒に煮られたりして、アイスクリーム、タルト、その他のデザートに甘くて明るいトッピングを作ります。ナガミキンカンは、甘くて新鮮なものだけでなく、ローストしておいしい料理にしたり、カリカリのサラダの材料として乾燥させたり、スライスして炒めたりすることもできます。果物は脂肪の豊富さをカットすることができ、クリーム、ベーコン、アボカド、そしてアヒル、豚肉、鶏肉などの肉を含む補完的な組み合わせを可能にします。ナガミキンカンは、ナッツ、ホタテ、魚、カニなどのシーフード、チリ、フリゼやエンダイブなどの苦い野菜、バニラ、ホワイトチョコレート、カルダモン、チェリー、クランベリー、ブラッドオレンジ、梨、日付ともよく合います。ナガミキンカンは、常温で1〜4日保存するか、密閉容器に入れて冷蔵庫で1〜2週間保存することができます。
民族/文化情報
中国では、長見キンカンは、中国または旧正月の間に贈り物や装飾として使用されるいくつかのキンカンの品種の1つです。毎年恒例の祭りは、通常、中国の月の満ち欠けによって決定される冬の終わりに開催され、香港と中国全体で最大のお祝いの1つです。旧正月には、柑橘類、特にオレンジとキンカンが鮮やかな色で高く評価されます。キンカンという名前は、広東語の「カムクワット」に由来し、「ゴールデンオレンジ」を意味します。金はお金、富、贅沢を表す色であり、祭りの期間中の装飾として鮮やかな色の果物を使用することは、来年の幸運をもたらすと信じられています。大きなオレンジの木はしばしば重い鉢に植えられ、縁起の良い装飾として家、高層ビル、オフィスビル、レストランへの入り口の横に置かれます。キンカンは、大きなオレンジの木を複数の階に運ぶことができない高層ビルに住む家族のために、オレンジの木のコンパクトでミニチュアの代替品として利用されています。小さなキンカンの木はエレベーターで簡単に運ぶことができ、ドアの横に置いたり、家に飾ったりして、家に幸運を迎えることができます。キンカンの木は、友人や家族への贈り物としても頻繁に使用され、受取人が1年の幸せと繁栄を願っています。旧正月は柑橘類のピークシーズンと一致するため、木は通常果物で覆われ、祝祭が終了するまで果物は装飾として木に残されます。
地理/歴史
キンカンは中国原産であり、12世紀に書かれたテキストを通じて最初に文書化されました。矮性の木は、18世紀初頭より前に日本や東南アジアの他の地域に導入され、料理や観賞用に商業的に栽培されました。ナガミキンカンの正確な歴史と品種の親子関係は不明ですが、この品種は19世紀に王立園芸協会の植物探検家ロバートフォーチュンによって中国からヨーロッパに持ち込まれました。ナガミキンカンは、アジアの人口の増加が果物の料理市場を生み出すまで、食用の景観樹として北米にも植えられました。今日、ナガミキンカンは、米国のカリフォルニア、フロリダ、テキサスで栽培されている主な品種です。果樹はまた、アジア、東南アジア、ヨーロッパ、アフリカ、オーストラリア、中央アメリカ、および南アメリカの亜熱帯から熱帯地域の商業的および家庭菜園で栽培されています。季節になると、果物は地元の市場や専門食料品店を通じて販売されます。
レシピのアイデア
ナガミキンカンを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| TasteBook | キンカン-ケシの実のマフィン | |
| ライスカップルの白 | キンカンマーマレード |
最近共有
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