説明/味
ハヤトウリのスカッシュは小から中程度の大きさで、長さは平均10〜20センチメートルで、花の端で出会う果実の皮に沿って垂直に走る深い直線状のくぼみ、折り目、またはパッカを備えた洋ナシのような形をしています。薄緑色の皮は薄く、滑らかで、しっかりしていて、食用ですが、その丈夫な性質のためにしばしば捨てられます。クリーミーな白い果肉は、サクサクしてでんぷん質になり、成熟するにつれて多肉植物から綿状になります。中央のコアには、小さな食用の種子が1つ含まれています。ハヤトウリのスカッシュはカリカリでとてもマイルドで、ほんのり甘い味とキュウリの軽いノートがあります。ハヤトウリの実は植物の食用要素の1つに過ぎず、その巻きひげ、花、根も消費されます。
季節/可用性
ハヤトウリのスカッシュは一年中利用でき、ピークシーズンは秋、時には春の終わりになります。
現在の事実
ハヤトウリは、植物学的にはSechium eduleに分類され、長さ15メートルまで成長する熱帯、多年生、多年生のつる植物の果実であり、カボチャやひょうたんとともにウリ科の仲間です。最も商業的に知られている品種はライムグリーンと洋ナシの形ですが、ハヤトウリのスカッシュの品種はさまざまな色、形、質感で提供され、肉の色と果物の風味の共通の分母が共通しています。ハヤトウリスカッシュは世界中のさまざまな文化で使用されており、主に付随する材料を吸収するための担体として使用されています。北米の野菜梨とミリトン、フィリピンのサヨテとグリーンゴールド、カリブ海とフランスのクリストフェン、イタリアのピピネラ、ハワイのピピノラ、そしてもともとはアステカのハヤトウリなど、他の多くの一般的な名前を採用しています。
栄養価
ハヤトウリのスカッシュには、ビタミンC、ビタミンB-6、葉酸、食物繊維、カリウムが含まれています。
アプリケーション
ハヤトウリのスカッシュは、グリル、炒め物、茹で、蒸し、ベーキングなど、生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。若いときは、柑橘類、キャベツ、ルッコラ、新鮮なハーブなどの材料と一緒に、サラダやスローにスライスまたは細かく刻むことができます。それらはまた、漬けて保存することができます。熟したら、ハヤトウリのスカッシュを皮をむき、スライスして、スープ、シチュー、カレー、キャセロールに加えることができます。完全に成熟したハヤトウリは、茹でてマッシュポテトにするか、ゆっくりとローストして、肉や魚のグリルを使ったメインコースの添え物としてジャガイモのように提供できます。生の果物にスライスするとき、スカッシュは敏感肌にいくらかの刺激を引き起こすかもしれない粘着性の、無毒の残留物を分泌するので、手袋を着用することをお勧めします。ハヤトウリは、チリペッパー、クリームベースのソース、ベーコン、カレー、ほくろ、ニンニク、玉ねぎ、ソフトチーズとハードチーズの両方、メロン、クミン、コリアンダー、オレガノ、コリアンダー、レモンまたはライムジュース、アーモンド、ココナッツミルクとよく合います。ペーパータオルで包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫に保管すると、最長4週間保管できます。
民族/文化情報
ハヤトウリスカッシュは、世界中のさまざまな料理の用途で広く使用されています。ケイジャン料理では、ハヤトウリのスカッシュを使ってハヤトウリやピローグの詰め物を作るのが一般的です。これは「丸木舟」を意味します。ルイジアナ州では、ハヤトウリのスカッシュは長い間人気のある裏庭の果物であり、その成長は1867年にまでさかのぼります。ラテンアメリカでは、ハヤトウリはカボチャのように一般的に使用され、甘いパイになります。ハヤトウリはフィリピンでもチャプスイ、炒め物、スープの製造に使用されています。料理の用途に加えて、ブドウの木は西インド諸島で丈夫な織りロープを作るために利用されています。
地理/歴史
ハヤトウリスカッシュはメソアメリカ、特に中央メキシコ原産です。ハヤトウリのスカッシュがどれだけ長く存在していたかを証明する明確な考古学的証拠はありませんが、それは新世界で最も初期に栽培された植物の1つでした。今日、ハヤトウリのスカッシュは、北アメリカ、中央アメリカ、南アメリカ、オーストラリア、アジア、ヨーロッパ、アフリカの専門食料品店やファーマーズマーケットで見つけることができます。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| パークハイアットアビアラ | カリフォルニア州カールスバッド | 760-448-1234 |
| カリフォルニア大学サンディエゴ校食品栄養学部ヒルクレスト | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-380-9840 |
| Eat Eat（ミラルマー） | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-736-5733 |
| ローズウッドキッチン | オーシャンサイドCA | 760-231-5886 |
| ミゲルの旧市街 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-298-9840 |
| ミゲルのキッチンカールスバッド | カリフォルニア州カールスバッド | 760-759-1843 |
| Bread＆CieCafé | カリフォルニア州サンディエゴ | |
| ジェイクスデルマール | カリフォルニア州デルマー | 858-755-2002 |
| カルテブランシュビストロ＆バー | オーシャンサイドCA | 619-297-3100 |
| ミゲルのキッチンポイントロマ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-224-2401 |
| 美穂ガストロトラック | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-365-5655 |
| おいしい寿司 | コロナドCA | 619-435-2771 |
| K＆Lネイバーフッドイータリー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-632-2824 |
| ポートサイドピア（ブリガンティン） | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-268-1030 |
| ファームゴルフクラブ | ランチョサンタフェCA | 858-756-5585 |
レシピのアイデア
ハヤトウリスカッシュを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
最近共有
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