説明/味
ソーセージの果実は非常に大きくなり、長さは平均30〜99センチ、直径は15〜20センチで、端が丸い円筒形になります。皮膚はざらざらしていて、厚く、硬く、色は茶色、灰色から灰緑色までさまざまです。表面の下では、肉は非常に密で、繊維状で、象牙色から淡い緑色で、多くの薄茶色の楕円形の種子を包み込んでいます。ソーセージの果実は生の場合は有毒であり、調理する必要があり、苦味のある中性でやや渋い味がします。
季節/可用性
ソーセージの果実は、北半球と南半球で栽培されると季節が異なります。サハラ以南のアフリカの故郷では、果物は夏から初冬に収穫されます。
現在の事実
植物学的にKigeliaAfricanaとして分類されるソーセージの果実は、大きくて成長の早い木の枝からぶら下がっている、長いロープのような茎に付着したクラスターで成長する木質の果実です。アフリカでは、キゲリアアフリカーナの木は、川、小川、池などの水域の横によく見られ、アフリカのサバンナの氾濫原に沿って見られます。樹木は過酷な環境で繁殖することが多く、先住民族の中で、水源と密接に関係している植物は神聖であり、多くの生命を与える特性を持っていると考えられています。木の実、花、葉、木は伝統的な医療行為で使用されており、建設資材や料理の目的にも使用されているため、木の一部が無駄になることはありません。ソーセージノキのアフリカーナの木は、夜に咲く深紅色の垂れ下がった花で人気のある観賞用の木として高く評価されています。受粉した花は、9キログラムを超える重さに成長する可能性のある長方形の果実に取って代わられ、花と果実の両方が霊長類、カバ、キリン、象などの在来動物種にとって重要な食料源です。
栄養価
ソーセージフルーツは、リン、必須脂肪酸の優れた供給源であり、抗菌特性があることが知られており、局所的に塗布すると湿疹や皮膚の炎症に関連する症状を軽減するのに役立ちます。アフリカでは、果物は一般的に調理され、粉末に粉砕され、油でペーストにされ、肌の色を改善するために顔に適用されます。果物に加えて、木の葉はマグネシウム、鉄、アミノ酸、およびカルシウムを提供します。
アプリケーション
ソーセージの果実は生の場合は有毒であり、消費する前に調理する必要があります。果物は主に薬効成分と考えられていますが、焙煎、焼き、乾燥、発酵などで食べられることもあります。調理されたソーセージの果物は、果物、ナッツ、根などの他の採餌された材料と一緒に頻繁に消費され、煮込み肉、お粥、または米、豆、ジャガイモなどの炭水化物の多いアイテムの食事に組み込むことができます。種はまた、ローストして、ナッツのようなカリカリのスナックとして消費することができます。ケニア中部では、ソーセージの果実が地元のビールの発酵プロセスを高めるために使用されています。果実は使用前に天日干しする必要があり、メーカーによっては蜂蜜や蜂の花粉で処理したり、サトウキビジュースで発酵させて毒素を除去するために再度乾燥させたりすることもあります。次に、果物を混ぜ合わせて発酵プロセスを完了し、刺激的でわずかに酸っぱい飲み物を作ります。この飲み物は、伝統的に大規模な集まりや地元のイベントで消費されます。ソーセージの果実は、冷たく乾燥した暗い場所で丸ごとカットせずに保管すると、数週間保存されます。
民族/文化情報
アフリカでは、ソーセージの果実は多くの部族の文化と生命線に深く絡み合っています。木は神聖なものと見なされており、重要な集会、集会、儀式が木の根元で行われることがよくあります。また、一部の部族では、果物は人体の象徴であると信じられており、部族から離れて突然死んだ場合、体の代わりに果物が埋葬されます。ソーセージの果実は、精神的な用途を超えて、丈夫な外皮のために広く使用されており、果実はくり抜かれ、ボウルや容器に組み立てられます。それらはまた、遺物、人形、楽器に刻まれ、果物の果肉は赤い布の染料を生成するために使用されます。
地理/歴史
ソーセージの果実はサハラ以南のアフリカ原産で、古くから自生しています。木の種は人間によってオーストラリア、フィリピン、アジアに広まり、インド全土で大部分が帰化した。今日でもソーセージの果実はやや希少であり、世界中の特定の地域に限定されていると考えられていますが、米国の専門生産者を通じて限られた供給量で見つけることもできます。キゲリアアフリカーナの木は、カリフォルニア州サンディエゴのサンディエゴサファリパークアンドズーで特に栽培されています。
