説明/味
ホワイトビターメロンは、でこぼこした、いぼ状の長方形の皮で簡単に認識され、奇形の白いキュウリの最初の外観を与えます。その肉でさえ誤解を招く可能性があり、メロンよりもキュウリのように見える海綿状の種子の空洞を持っています。そして、他のメロンとは異なり、苦いメロンは皮をむく必要がありません。果実の果肉は淡い緑色から白色で、果実が成熟するにつれて赤くなる平らな白い種子の層が含まれています。メロンの苦味は、メロンがもたらす唯一の風味です。この苦味は均一な苦味ではなく、果物から果物までさまざまです。一般的に、果実が若いほど、苦味が増します。大きくて熟した果実はよりまろやかになり、果肉は海綿状になります。
季節/可用性
ホワイトビターメロンはアジアで市販されています。
現在の事実
ホワイトビターメロン、Momordica charantiaは、基本的にビターグリーンメロンと同じで、色以外に違いはありません。苦いメロンはウリ科（ひょうたん）科の一員であり、カボチャとスイカの親戚です。この果実は、ナシとの類似点はありませんが、マーラジーンおよびバルサムナシとしても知られています。ビターへの言及は、果物のキニーネのレベルを直接反映しています。苦いメロンにはキニーネが濃縮されているため、アジア人、パナマ人、コロンビア人の間でマラリアの治療法（および予防薬）として高く評価されています。
栄養価
ゴーヤは鉄分、ベータカロチン、カルシウムが豊富で、かなりのレベルのビタミンCとBが含まれています。ゴーヤが育つほとんどすべての場所で、薬用に使用されています。肝臓に良いと信じられており、インスリン様化合物であるポリペプチドPを含み、血糖値を下げることが医学的に証明されています。ゴーヤには抗ウイルスタンパク質が含まれており、抗腫瘍作用があり、風邪、咳、発熱の治療に使用されます。
アプリケーション
ホワイトビターメロンは冬によく食べられますが、涼しい野菜とされているので夏の間は楽しむべきです。苦味を減らすために肉を塩漬けにすることをお勧めしますが、これはそれがペアになっている他の成分の食感、栄養レベル、風味に影響を与えます。苦いメロンは、その独特の苦い味が収斂性と酸味が強すぎて大量に摂取できないことが多いため、レシピへの風味を高める添加物として使用されます。苦いメロンは、カレー、スープ、シチューの材料としてよく使われます。ゴーヤは卵、ジャガイモ、チリとよく合い、苦味がこれらの肉の豊かさと上品さをカットするため、ラム、イノシシ、ガチョウ、アヒルと並んで主な野菜としてしばしば調理されます。一口ごとの苦味を減らすために、常にメロンを薄くスライスしてください。
民族/文化情報
苦いメロンは西洋の味覚の間で後天的な味かもしれませんが、この味はアジアの文化で称賛され、切望されています。苦いメロンは、特に暑い夏の時期に、アジアの農産物市場の主力です。
地理/歴史
ゴーヤは、アジア、アフリカ、インド、カリブ海、南アメリカの熱帯地域に自生しています。現在、東半球と西半球の両方から、世界中のほぼすべての熱帯地域で栽培され、帰化されています。中国、タイ、フィリピン、その他のアジア諸国では、果物は一般的な家庭菜園の野菜であり、しばしばガーキンサイズの段階でブドウの木から摘み取られ、丸ごと食べられます。
レシピのアイデア
ホワイトビターメロンを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| プラニーのタイキッチン | 苦いメロンの卵炒め | |
| Teczcape | ホワイトビターメロンサラダ | |
| うーん | ゴーヤチップス | |
| うーん | シャキッとした苦いメロン | |
| ぽっちゃりパンダ | チャイニーズビターメロン炒め | |
| クッキングジャパン | 白ゴーヤアイスクリーム | |
| モダンタイフード | ゴーヤのぬいぐるみスープ |
最近共有
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