説明/味
デーモンチリペッパーは小さくて細い鞘で、長さは平均2〜7センチメートルで、茎以外の端の点に向かって先細になる明確な円錐形をしています。皮膚は成熟すると緑色から赤色に熟し、滑らかで光沢があり、ぴんと張っており、硬い緑色の茎につながっています。薄い皮の下では、肉はパリッと水っぽく、成熟度に応じて淡い緑または赤で、丸くて平らなクリーム色の種子で満たされた中央の空洞を包みます。デーモンチリペッパーはフルーティーでピリッとした味わいで、すぐに鋭いレベルのスパイスと混ざり合い、強さを増し、味わいに残ります。
季節/可用性
デーモンチリペッパーは一年中利用でき、夏から初秋にピークシーズンがあります。
現在の事実
Capsicum annuumとして植物学的に分類されるデーモンチリペッパーは、ナス科またはナス科に属する赤タイチリのハイブリッド品種です。デーモンレッドチリペッパーとしても知られているデーモンチリペッパーは、スコヴィルスケールで30,000〜50,000 SHUの範囲で、中程度から高温の品種です。悪魔の唐辛子は、1つの成長期に100もの鞘を生産できる多産の矮性植物上で、直立した形でクラスター状に成長します。辛味のあるピーマンは、緑色の未熟な状態と赤色の成熟した状態で使用でき、料理用と装飾用の両方で栽培されています。
栄養価
デーモンチリペッパーは、免疫系を保護するのに役立つ抗酸化物質であるビタミンAとCの優れた供給源であり、ビタミンK、マンガン、およびカリウムの優れた供給源です。コショウにはカプサイシンも含まれています。カプサイシンは、脳に熱やスパイスを感じさせる化合物であり、抗炎症作用があることが知られています。
アプリケーション
デーモンチリペッパーは、炒め物、ロースト、ソテーなどの生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。それらは、タイのカレーや炒め物などのアジア料理で最も一般的に丸ごとまたはみじん切りに使用され、パスタ料理に熱を加えるために使用されます。デーモンチリペッパーは、パパイヤやマンゴーサラダに生で使用したり、スパイシーな調味料として漬けたり、ジャムに調理したり、ソース、サルサ、ディップにブレンドしたりすることもできます。デーモンチリペッパーは熱く、皿に1つか2つのポッドを入れるだけでかなりの熱が得られることに注意することが重要です。デーモンチリペッパーは、乾燥させて粉末に粉砕したり、フレークに粉砕してスパイシーな調味料として使用することもできます。レモンチリペッパーは、柚子やレモンジュースなどの柑橘類、ニンニク、タマネギ、ジンジャーなどの芳香剤、カレーの葉とよく合います。ピーマンは、冷蔵庫のビニール袋に入れて丸ごと保存し、洗わない場合、1〜2週間保存されます。
民族/文化情報
デーモンチリペッパーは、2006年に英国で王立園芸協会またはRHSガーデンメリット賞を受賞しました。 RHSは、家庭菜園のレンズを通して、植物の使用、利用可能性、成長習慣、病気への耐性、および風味を評価します。 RHSのデータベースには75,000を超える植物があり、この賞は、その植物が強く推奨されており、優れた品質を備えていることを示しています。デーモンチリペッパーは、窓辺や小さな庭に保管できる小さな植物で育てるために意図的に育てられたため、この賞を受賞しました。庭師は、濃い紫色がかった葉、鮮やかな色の直立した鞘、そして辛い熱のために植物を好みます。
地理/歴史
デーモンチリペッパーは、中南米で最初に発見された古代チリペッパー品種の子孫である赤タイチリ植物の変種であると考えられています。唐辛子は15世紀と16世紀にスペインとポルトガルの探検家を介してアジアに紹介され、スパイシーな唐辛子の品種は広く普及し、家庭菜園で栽培され、商業的に栽培されました。時間が経つにつれて、赤いタイのチリなどの好まれた品種の多くは、特定の特性のために選択的に育てられ、デーモンチリペッパーなどの新しいペッパーをもたらしました。今日、デーモンチリペッパーは、家庭菜園用のオンラインシードカタログや、英国、アフリカ、米国、アジア、東南アジアの専門市場で見つけることができます。
