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説明/味
シャーウッドナツメは最大のナツメ品種の1つで、長さは平均3〜5センチメートルで、長方形から楕円形です。皮膚はぴんと張った、滑らかで、光沢があり、厚く、若いときは緑色から、熟したときは黄緑色、無地の赤褐色に変化します。果実が完全に成熟すると、乾燥したナツメヤシのようにしわが寄り始めます。表面の下では、肉はサクサクしていて、ざらざらしていて、リンゴのようなスナップのような品質で水性です。淡い緑から白の肉の中央に小さな食べられない穴もあります。シャーウッドのジュジュブはカリカリで歯ごたえがあり、リンゴを思わせるフローラルでフルーティーなノートで、甘く微妙なタルトのフレーバーを放ちます。
季節/可用性
シャーウッドジュジュブは、秋半ばから冬にかけてご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にはZiziphusjujubaとして分類されるシャーウッドナツメは、クロウメモドキ科に属する偶然の苗として発見されたアメリカの品種です。核果はルイジアナ州の大きな落葉樹で発見され、そのパリッとしたジューシーな食感と甘いリンゴのような風味のために新しい品種として選ばれました。シャーウッドジュジュブは、米国で見つかった最新の成熟品種の1つであり、極端な温度に耐えることができ、主に家庭菜園や小さな農場で栽培されている珍しい品種です。樹高は最大7メートルに達し、直立した成長習慣を発達させます。これは、他の垂れ下がったナツメの木の品種とは異なります。シャーウッドナツメの木はまた、とげが少なく、果実を収穫する際に栽培者の間で有利になります。シャーウッドのジュジュブは見つけるのがやや難しく、長方形の果物はファーマーズマーケット用に予約されており、新鮮なものと調理済みのものの両方で消費されます。
栄養価
シャーウッドナツメは、免疫システムを強化し、コラーゲン産生を促進し、炎症を軽減する抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源です。果物は消化管を調節するための繊維の良い供給源でもあり、体液レベルを調節するためのカリウム、ウイルスを撃退するための亜鉛、骨の成長を助けるためのリンなどのミネラルが含まれています。
アプリケーション
シャーウッドのジュジュブは、手に負えない状態でまっすぐに摂取すると、パリッとした甘い肉が見られるため、新鮮な用途に最適です。皮と肉は食用で、中央の穴は捨てられます。果物は、カリカリのスナックとして食べたり、グリーンサラダとフルーツサラダに刻んだり、スライスしてサンドイッチに重ねたり、スムージーにブレンドしたり、ジュースにしたり、飲み物の味付けに使用したりできます。シャーウッドのジュジュブは、新鮮な調理法に加えて、蜂蜜、ジャム、シロップに調理したり、ケーキ、マフィン、ベニエを詰めるためのペーストにしたり、砂糖漬けにしたり、スモークして香ばしい甘い味を出したり、シロップに保存したり、シロップ、お粥、そしてご飯料理。果物はまた、粘着性のある日付のような粘稠度になるまで一般的に乾燥され、焼き菓子、お茶、ソース、およびスープに使用されます。シャーウッドジュジュブは、生姜、シナモン、カルダモン、ナツメグなどのスパイス、蜂蜜、黒糖、チョコレート、クルミ、アーモンド、ピスタチオなどのナッツ、ピーカン、マッシュルーム、米、鶏肉、魚、豚肉などの肉とよく合います。 。シャーウッドの新鮮な丸ごとのジュジュブは、冷蔵庫の密閉容器に入れて2〜4週間保管できます。乾燥ナツメは直射日光を避けて涼しい場所に保管すると6〜12ヶ月保存できます。
民族/文化情報
Sherwood Akinは、北米のフルーツエクスプローラー（NAFEX）の積極的なメンバーでした。これは、米国とカナダ全体のプロおよびアマチュアの庭師、ブリーダー、研究者のネットワークです。 NAFEXは、1967年に小さな庭師グループによって設立され、果物を栽培することへの愛情と個人をつなぐために設立されました。現代では、グループは3,000人を超えるメンバーに成長し、組織は年次総会、ソーシャルメディアプラットフォームを介した果物ベースの主題の議論を主導し、珍しい品種を保存するための詳細な栽培技術を自由に共有しています。 NAFEXはまた、Pomonaと呼ばれるオンラインの季刊誌をリリースしています。これは、グループのメンバーをつなぐために個人的なストーリー、調査、調査結果を共有する組織のメンバーによって書かれたニュースレターです。 NAFEXのメンバーは、品種が完全に消失するのを防ぐために、シャーウッドジュジュブを含むユニークな品種を栽培し続けています。
地理/歴史
シャーウッドのジュジュブは、ルイジアナ州シブリーで20世紀のある時期に偶然の苗として発見されました。この木は、栽培者のシャーウッド・アキンが所有する果樹のコレクションの一部でした。アキン氏は引退後、プランテーションで木を育て始め、シャーウッドの温室として知られる地元の事業を発展させ、植物に対する彼の愛情と知識を訪問者と共有しました。アキンが新しいナツメを発見すると、その品種は繁殖し、テストされ、他の栽培者と共有され、最終的に植物の特許を取得しました。アキンは2007年に亡くなるまでシャーウッドジュジュブの栽培を続けました。今日、シャーウッドジュジュブは全米の家庭菜園で特別な品種として見られます。
レシピのアイデア
シャーウッドナツメを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| ナツメだけ | 香ばしいナツメのデザートトッピング | |
| 今日何を料理するか | チャイニーズレッドデイト（ナツメ）ティー | |
| スプルースは食べる | レンコンともち米の詰め物 | |
| スタッフ食堂 | ダンギとナツメのチキンスープ | |
| ミス中華料理 | 黒糖ナツメケーキ | |
| ファーム＆テーブル | 冬カボチャとナツメのサラダ |
