太郎は情報、レシピ、事実を残します

説明/味

里芋の葉は中〜大で幅が広くハート型で、平均して長さ40センチ、幅20センチです。葉は表面が濃い緑色で滑らかで、下側が薄緑色です。葉の下側にも中央の茎から枝分かれした葉脈があります。静脈と茎の両方が紫から赤の色合いを持ち、しばしば斑入りです。サトイモは、でんぷん質の茶色の地下塊茎で主に知られています。調理すると、葉は柔らかく、やや金属的な鉄の味がする、マイルドでナッツのような風味があります。

季節/可用性

里芋の葉は一年中ご利用いただけます。

現在の事実

植物学的にColocasiaesculentaに分類されるサトイモの葉は、高さ2メートルを超えることができ、サトイモ科に属する活発に成長している多年生植物に見られます。ルアウ、カロ、マランガ、エレファントイヤー、ケラディ、アル、タロイモ、ダシーンとも呼ばれ、今日認識されているサトイモの品種と亜種は少なくとも87種類あります。世界の人口の10％以上が主食としてサトイモを使用しており、サトイモの葉は根に加えて料理や薬用に使用されています。

栄養価

太郎の葉はアスコルビン酸と食物繊維の優れた供給源であり、チアミン、リボフラビン、鉄、リン、亜鉛、ビタミンB6、ビタミンC、ナイアシン、カリウム、銅、マンガンも含まれています。

アプリケーション

里芋の葉は、消費する前に調理する必要があり、蒸し、揚げ、炒め、茹でなどの用途に最適です。皮膚の炎症を避けるために、葉を準備するときも手袋を着用する必要があります。里芋の葉は、ラウラウと呼ばれる本格的なハワイ料理によく見られます。ラウラウは、鶏肉、豚肉、塩漬けのバターフィッシュを葉で包み、イムと呼ばれるその場しのぎの地下オーブンで蒸します。それらはまた、スパイスを効かせたひよこ豆のペーストで広げ、丸め、蒸し、スライスし、揚げるか、しっかりと丸めて結び目に結び、ココナッツ、赤唐辛子、タマリンド、コリアンダー、ニンニクで煮ます。里芋の葉は、カレーやココナッツミルクを使った料理にぴったりです。フィリピン人は、干し芋の葉と新鮮な太郎の葉の両方を、エビやカニを含むことができるシチューであり、しばしばご飯と組み合わせる、laingと呼ばれる料理に使用します。里芋の葉は、にんにく、生姜、玉ねぎなどの香料、魚、鶏肉、豚肉、牛肉などの肉、干しエビ、ココナッツミルク、魚醤、唐辛子、スイートポテト、ひよこ豆、トマトとよく合います。冷蔵庫の穴あきバッグに入れて保管すると、数日間保管できます。

民族/文化情報

太郎の葉は太平洋諸島全体で広く使用されており、最も普及しているのはハワイとの関係で、島の有名なルアウは太郎の葉にちなんで名付けられています。祝賀会は、カヌーでサトイモを持ってきた最初のポリネシア人入植者から始まりました。ルアウという名前は、サトイモを表す言葉であるカロに由来しています。里芋の根は、ルアウでポイの形で提供されるのが一般的です。ポイは、里芋を発酵させてペースト状にしたものです。葉は肉の包みにも使われ、地下のイムオーブンで蒸してからお召し上がりいただけます。

地理/歴史

太郎は東南アジア原産で、紀元前5000年以前に栽培されていたと推定されています。その後、古代エジプトに広がり、後にギリシャ、ローマ、中国で重要な作物になりました。ポリネシア人がサモアに植民地化したとき、彼らは太郎の植物をハワイとニュージーランドに持って行き、スペイン人はそれを南北アメリカに持ってきました。今日、太郎の葉は、アジア、東南アジア、ポリネシア、クック諸島、カリブ海、そして熱帯アフリカの世界中の新鮮な市場で見つけることができます。

レシピのアイデア

里芋の葉を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

正直な料理		太郎の葉ドルマデス
ダリトイ		Tere Panna GanTiButti-ニンニクココナッツソースのサトイモの葉
ポリネシアンキッチン		ルプル（里芋の葉とコンビーフ）
フランジパニ		ル・シピとル・プル
トリニグルメ		ライスとダシーンブッシュバジ
ジンガララ料理		ぬいぐるみサトイモの葉
ピーチキッチン		Laing（ココナッツミルクで調理した里芋の葉）
パンラサンピノイ		ティヌモク（里芋の葉のエビミックスラップ）
崇敬の家		フィリピン産のサトイモの葉とココナッツミルクシチュー）
インドのカーナ		アルビパッタパコダ/太郎の葉のフリッター

他の7つを表示...

ビーガンLovlie		里芋の煮込み
Geetha's Kitchen		里芋の葉と赤レンズ豆のタマリンド添え
マッドティーパーティー		パトデ/アルワディ（太郎リーフスパイラル）
国内の男		カラルー（カリブグリーンスープ）
インドネシアは食べる		Buntil Daun Talas / Java詰め太郎の葉
トリニグルメ		サヒーナI
ハブページ		本格的で簡単なイカのルアウ

最近共有

人々は、SpecialtyProduceアプリを使用して太郎の葉を共有しています iPhone そしてアンドロイド。

農産物の共有を使用すると、農産物の発見を近所の人や世界と共有できます。あなたの市場は緑のドラゴンアップルを運んでいますか？シェフはこの世のものではない削ったフェンネルで物事をやっていますか？スペシャリティプロデュースアプリを介して匿名であなたの場所を特定し、他の人に彼らの周りにあるユニークなフレーバーについて知らせてください。