コーヒーベリーの情報、レシピ、事実

フードバズ：コーヒーチェリーの歴史

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Loo Loo Farms

説明/味

一般にコーヒーチェリーと呼ばれるコーヒーベリーは、コーヒー植物の枝に沿ってクラスターで成長するブドウのサイズの小さな丸い果物です。それらは緑色から深紅または時には黄赤色に成熟します。果実の皮は滑らかで、ぴんと張っており、苦味があり、果肉は非常に甘く、柔らかく、ジューシーで、スイカ、ハイビスカス、チェリー、ラズベリー、クランベリーのブレンドノートがあります。果実の中心には、新鮮な形のコーヒー豆である2つの青緑色の種子があります。自然の突然変異のおかげで、コーヒーベリーのごく一部には、ピーベリーと呼ばれ、より甘く、より風味豊かなコーヒーを生産すると言われている豆が1つしかありません。

季節/可用性

コーヒーベリーは春と夏にご利用いただけます。

現在の事実

コーヒーベリーはアカネ科に属し、Coffea属に属しています。コーヒーベリーの植物にはさまざまな種類がありますが、今日商業的に栽培されている主なものの2つは、単にアラビカコーヒーとして知られるアラビカコーヒーノキとロブスタコーヒーとして知られるアラビカコーヒーノキです。 100種類以上のアラビカコーヒーがあり、今日の世界のコーヒー生産の大部分を占めています。ロブスタコーヒーはカフェイン含有量が高く、苦味が強く、主にブレンドコーヒーやインスタントコーヒーに使用されます。コピ・ルアクと呼ばれる種類のコーヒーもあり、世界で最も高価なコーヒーであると言われています。ユニークな種ではありませんが、南アジアと東南アジアに自生する動物であるアジアのパームシベット猫の糞からコーヒー豆を収穫する特別な方法に由来します。

栄養価

コーヒーベリーは、抗炎症作用と免疫増強作用を発揮する能力と、フリーラジカルから保護する可能性のある抗酸化物質が豊富に含まれていることで知られています。コーヒーベリーの葉、果肉、そしてもちろん種子はすべて、さまざまなレベルの刺激物であるカフェインを提供します。カフェインは、昆虫から果物を保護するための天然農薬としても機能します。

アプリケーション

コーヒーベリーは、コーヒーを製造するために焙煎および加工された種子に広く使用されています。コーヒーベリーの果肉は、ジュースにしたり、他のフルーツジュースや水と組み合わせたり、飲み物の粉末にすることもできます。焙煎した種子を挽いてアイスクリーム、焼き菓子、チョコレートの風味付けに使用することもできます。また、コーヒーベリーの植物の葉を乾燥させて浸し、わずかにカフェイン入りのお茶を作ることもできます。コーヒーベリーの果肉と皮はコーヒーの製造過程で廃棄されますが、肥料や家畜の飼料として再利用されることがよくあります。コーヒーベリーはスーパーフルーツとして広く認識されているため、コーヒー以外の栄養補助食品、美容製品、エッセンシャルオイル、その他の刺激的な飲料の成分としてより一般的に見られます。コーヒーベリーは非常に腐りやすいので、収穫後数日以内に使用する必要があります。

民族/文化情報

最初に文書化された喫茶店は、1554年に現代のイスタンブールのコンスタンティノープルにオープンしました。そこでは、コーヒーを飲みながら会話するために集まる習慣がすぐに社会文化の重要な部分になり、それ以来、世界中で同じ社会規範に影響を与えてきました。。 17世紀にロンドンに最初の喫茶店がオープンし、その後、1セントでコーヒーを購入して示唆に富む教育的な会話ができることから「ペニー大学」として知られるようになった他の多くの喫茶店が続きました。今日、世界中で毎日20億杯以上のコーヒーが消費されていると推定されています。

地理/歴史

コーヒーベリーの植物は、古代エチオピアに起源があります。コーヒーベリーについて言及した最も初期の著作の1つは、10世紀頃のペルシャの医師であり哲学者であり、エチオピアのコーヒーベリーの名前であるバンと呼ばれる果物を注入して調製した飲料について説明したものです。 15世紀までに、コーヒーベリーの植物はアラビアで栽培され、そこからペルシャ、エジプト、シリア、トルコに広がりました。 17世紀までに、コーヒーはヨーロッパに伝わり、大陸全体で人気を博しました。オランダ人は、インドネシアのジャワ島の植民地に中東から離れた最初の成功したヨーロッパ経営のコーヒー農園を設立し、後にスマトラとインドネシアの他の地域。最後に、コーヒーベリーの植物は18世紀初頭頃に新世界に到達しました。今日、コーヒーベリーの植物は、アフリカ、南北アメリカ、アジアの赤道の両側に沿って「コーヒーベルト」と呼ばれる世界の地域で商業的に栽培されており、コーヒーの輸出の大部分はブラジル、ベトナム、コロンビア、インドネシアからのものです。とエチオピア。