説明/味
フリースランダーポテトは丸い塊茎から楕円形の塊茎で、外観は均一で、端は鈍く湾曲しています。皮膚は半滑らかで、非常に薄く、中程度の目でしっかりしており、色は黄褐色、淡黄色からクリーム色まであり、表面にいくつかの暗褐色の斑点が散在しています。薄い皮膚の下では、肉は黄色から象牙色で、密度が高く、小麦粉が多く、適度に乾燥しています。フリースランダーポテトは、調理するとふわふわでややもろい粘り気があり、ニュートラルで素朴な味わいです。
季節/可用性
フリースランダーポテトは初夏から秋にかけて入手可能です。
現在の事実
植物学的にSolanumtuberosumとして分類されるフリースランダージャガイモは、ナス科またはナス科に属する初期の品種です。このオランダのジャガイモは、夏に収穫される最初の品種の1つであり、病気への耐性、均一な塊茎、および高収量のために農家に好まれています。フリースラントポテトは、オランダのフリースラント州北部にちなんで名付けられ、毎日新鮮な市場で料理に使用される人気のある栽培品種です。塊茎はまた、栽培者によって二重目的の品種としてラベル付けされており、フライドポテトの商業的加工で一般的に使用されています。
栄養価
フリースランダーポテトは、体が体液を調節し、コラーゲン産生を増加させ、臓器機能を維持することを可能にする必須ビタミンおよびミネラルであるビタミンCおよびカリウムの優れた供給源です。塊茎には、繊維、ビタミンB6、マンガン、葉酸、リン、マグネシウムも含まれています。
アプリケーション
フリースランダーポテトは、ロースト、ベーキング、揚げ物、マッシングなどの調理用途に最適です。塊茎は調理するとふわふわの粘り気が出て、オランダでフライドポテトを作るのに最もよく使われ、伝統的にムール貝や魚と一緒に出されます。また、ホイルで包んでバーベキューで調理したり、茹でてマッシュポテトにしたり、オーブンでローストしてサクサクした外観にすることもできます。フライドポテト以外にも、フリースランダーポテトは、葉っぱのグリーン、マッシュポテト、ソーセージから作られた伝統的な料理であるスタンプポットでオランダで使用されています。または、ニンジンと玉ねぎを混ぜたマッシュポテト料理であるハットスポットにブレンドすることもできます。オランダ人はまた、ワッフル、パン、ペストリーにフリースランダーポテトを使用しています。フリースランダーポテトは、鶏肉、豚肉、牛肉、ソーセージ、ベーコン、魚、ムール貝、赤キャベツ、ニンジン、パースニップ、ネギ、タマネギ、チャイブ、リンゴ、レーズン、チェダーなどのロースト肉とよく合います。塊茎は、涼しく、乾燥した、暗い場所に保管した場合、4〜6週間保持されます。
民族/文化情報
フリースラント州は、シードポテトの生産で知られるオランダ北部の州です。オランダは世界で年間70万トン以上の種いもを輸出しており、持続可能な成長と栽培のために、さまざまな初期、中期、後期の品種を生産しています。国は高品質のジャガイモの評判を高めてきましたが、多くのオランダの育種会社はジャガイモの謙虚な評判を拡大しようとしています。アーティスト、農家、種子組織のパートナーシップを通じて、Bildtse Potato Weekが創設され、消費者がジャガイモを芸術的に見るように促すために「PotatoesGoWild」とも呼ばれました。フリースラントでは1週間にわたってさまざまな集まりが開催され、訪問者は塗装されたジャガイモの小屋を見学して、地元の芸術家の作品を見ながらジャガイモの栽培プロセスを学び、詩の朗読会に出席したり、ゲストスピーカーの話を聞いたりすることができます。ジャガイモの育種と革新の未来。
地理/歴史
フリースラントポテトは、グロリアポテトと74A3として知られる品種との交配からオランダで開発されました。栽培品種の正確な歴史と起源の日付は不明ですが、フリースラント州のジャガイモはオランダで人気のある品種であり、一部の地元の市場で販売するために商業加工業者や生産者に販売されています。この品種は、ヨーロッパ中の他の国々にも種いもとして一般的に配布されています。
