説明/味
ムーニャは品種によってサイズが異なり、小さな緑の葉と白い花を持つ多くの繊維状の茎を育てる低木です。木質の茎は薄茶色から淡黄色で、羽状の葉は明るい緑色で滑らかで、平らで湾曲した縁があります。葉の中心にまたがる多くの小さな葉脈がある、目立つ薄緑色の静脈もあります。ムーニャの葉は非常に香りがよく、押しつぶされると、強烈で爽快なミントのような香りを放ちます。葉もミントの味を共有し、土、緑、ハーブの風味でサクサクしています。
季節/可用性
ムーニャは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にMinthostachysmollisとして分類されるムーニャは、ミント、オレガノ、ローズマリーとともにシソ科に属する南アメリカ原産の木質低木です。通常、海抜2500〜3500メートルの高地の丘の中腹に沿って成長しているのが見られますが、高さ1メートルまで成長できるムーニャにはさまざまな種類があります。ムーニャの最も普及している3つの品種には、コモンムーニャ、後藤ムーニャ、パチャムーニャがあり、それぞれの品種のサイズと形は異なります。アンデスミント、ポレオ、ティポ、ティポロとしても知られるムーニャは、インカ帝国の時代から高地から収穫されており、低温でも緑色を保つ数少ない植物の1つです。ペルー人はその薬効のためにムーニャを好み、葉は主にお茶として利用されています。
栄養価
ムーニャはカルシウム、鉄、リンの優れた供給源です。
アプリケーション
ムーニャは、薬用茶を作るために新鮮な形と乾燥した形の両方で使用することができます。沸騰したお湯に浸した葉は、ミントのような土の味がし、お茶は伝統的に食事と一緒に出されるか、病気のハーブ療法として使用されます。葉はまた、胃を落ち着かせるのに役立つと信じられているエッセンシャルオイルを作るために使用することができます。料理の準備では、ムーニャはスープ、シチュー、ソースに混ぜることができます。ペルーでは、伝統的なシフアイロは、ムーニャの葉にとうもろこし、豆、エンドウ豆、または肉を挽き、スパイスやハーブと混ぜて風味を加えています。ムーニャの葉は、エビ、肉、卵、スパイシーなスープ、ムーニャ、調理された野菜など、さまざまなバリエーションがあるクリーミーなシチューであるチュペにも使用されます。ムーニャは、エンドウ豆、トウモロコシ、トマト、ジャガイモ、オレガノ、ケソフレスコ、米、豆とよく合います。葉は、新鮮な場合、1〜2日以内に使用し、冷蔵庫に保管する必要があります。乾燥した葉は、冷暗所の密閉容器に入れて1年間保管できます。
民族/文化情報
ムーニャは、癒しの治療法としてペルーで何世代にもわたって受け継がれており、体を浄化するのに役立つと信じられています。山から収穫され、小さな束にまとめられ、市場で販売されているムーニャは、胃の痛みを和らげ、消化を促進し、風邪に関連する症状を軽減するために使用されます。ハーブは、ワカタイ、パセリ、コリアンダーなどのハーブと一緒にアスナップと呼ばれる小さな束で販売されており、料理に使用されます。薬用に加えて、ムーニャは虫を撃退するための植物として家庭菜園で栽培されており、ノミやハエを防ぐために一般的に家庭に吊るされています。農民はまた、ジャガイモ作物の隣に天然の虫除け剤としてハーブを植え、葉は塊茎の発芽を防ぐのに役立ちます。
地理/歴史
ムーニャは南アメリカのアンデス山脈に自生し、古代から野生に成長してきました。現在でもこの植物は寒冷な高地に生息しており、ペルー、ボリビア、ベネズエラ、エクアドル、コロンビア、ボリビア、アルゼンチンの家庭菜園でも小規模に栽培されています。
