説明/味
紅しぐれ大根は、直径7〜9センチ、長さ25〜26センチの大根で、細長く、円筒形で、先細りになっています。皮膚は固くて半滑らかで、時には粗い縞模様のマーキングで覆われ、茎の端では濃いピンクから紫までの色の範囲であり、茎以外では明るいピンクまたは紫の色合いに変化するにつれてオンブルの外観を発達させます終わり。表面の下の肉は白く、紫ピンクの斑点と斑点が大理石でできており、パリッと濃く、歯ごたえのある粘り気があります。紅しぐれ大根は、まろやかで素朴で甘みがあり、ナッツのようなほのかなスパイシーな味わいです。
季節/可用性
紅しぐれ大根は晩秋から初冬にかけてご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にダイコンに分類される紅しぐれ大根は、アブラナ科に属する鮮やかな色の日本品種です。大根は日本で最も人気のある野菜のひとつであり、マイルドでほんのり甘い味わいが好まれ、用途の広い食材です。紅しぐれ大根は、改良された大根品種として作られ、栄養価、耐寒性、貯蔵能力の延長、そして晩期の収穫のために栽培されました。大根はまた、その着色された肉で高く評価されており、前菜、付け合わせ、メインディッシュ、およびサイドディッシュに明るい色合いを提供します。
栄養価
紅しぐれ大根は、免疫力を高め、コラーゲンの生成を促進し、炎症を抑える抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源です。大根はまた、体内の体液レベルを調節するためのカリウム、遺伝物質を生成するための葉酸の優れた供給源であり、銅、カルシウム、およびマグネシウムの含有量が少なくなっています。日本の自然医学では、肉にはジアスターゼと呼ばれるでんぷん分解酵素が含まれているため、根は消化を助けると考えられています。この酵素はでんぷんを砂糖に変換し、消化を刺激し、胸焼けを防ぐために使用されます。紅しぐれ大根は、肉の色素部分に含まれる抗酸化物質の豊富な供給源でもあり、体内の細胞を環境損傷から保護します。
アプリケーション
紅しぐれ大根は、中性でほのかに甘い味わいで、生にも調理にも最適です。大根はスライス、すりおろし、みじん切りにしてサラダ、春巻き、寿司にしたり、スープのトッピングとして使用したり、ご飯、天ぷら、焼き肉のおかずとして使用したりできます。紅しぐれ大根は、油性の魚にすりおろしたり、漬けて口蓋洗浄剤として使用することもできます。大根にはそれぞれ独特の色とざらつきがあり、カットの角度に応じてさまざまなパターンや色にスライスすることができます。生の用途に加えて、紅しぐれ大根を厚切りにして牛肉や豚肉で煮込んだり、カレーに切って煮込んだりして野菜本来の甘みを引き出したり、炒めたり、ローストしたり、蒸したり、軽く煮たりすることができます。根の葉も調理して栄養価の高い野菜として消費することができます。紅しぐれ大根は、豚肉、鶏肉、牛肉、鴨肉、魚介類、レンコン、里芋、生姜、にんにく、レモングラスなどの香料、にんじん、アーティチョーク、セロリなどとよく合います。紅しぐれ大根は、冷蔵庫のビニール袋に入れて保存すると最長2週間保存できます。根に葉が付いている場合は、葉が根から水分を引き出し続け、乾燥したコルク状の粘稠度を作り出すため、葉を取り除くことが重要です。
民族/文化情報
日本では、紅しぐれ大根は主に根の鮮やかな色を披露するために漬けられています。肉を酢と混ぜると、鮮やかで明るいピンクに変わり、パリッとした性質を保ち、料理に食感と美的要素をもたらします。大根などの漬物は、日本語では漬物と呼ばれ、ご飯やスープと一緒に出される伝統的なおかず、おやつ、付け合わせです。漬物は、塩味、酸味、酸味、辛味のある味わいを食事に取り入れ、料理の中で他の甘くておいしい、そして豊かなノートのバランスをとるのに役立ちます。日本食はバランスの概念を中心としており、調和を生み出すために食事は多くの色を取り入れるべきであると信じています。味わいに加えて、紅しぐれ大根の酢漬けは、口蓋洗浄剤として使用され、消化を促進するために使用されます。日本では、鮮やかなピンク色の大根の酢漬けは、主におかずとして細かく刻んだり、サラダと一緒に棒状にスライスしたり、花などの装飾的な形に切って食用の付け合わせとして使用したりします。
地理/歴史
大根は古くから栽培されており、4世紀以前に日本で知られていました。植物が最初に導入されたとき、成長の早い葉だけが食べられた植物の部分でしたが、17世紀から19世紀の江戸時代に、日本の農家は栄養価の高い大きな根のために大根を栽培し始めました。大根はすぐに日本料理の主食となり、紅しぐれ大根をはじめ、多くの新大根品種が育ち、栽培性が向上しています。この品種は、日本の種子会社である東北が東洋大学の下村浩一郎教授と共同で神奈川県で開発したものです。現在、紅しぐれ大根は主に日本で見られ、千葉県、北海道県、青森県で栽培されています。
レシピのアイデア
紅しぐれ大根を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| I Heart Umami | Daikon Radish With Chicken in Yuzu Sauce | |
| スプルースは食べる | 大根の煮込み | |
| ただのピンチレシピ | ローストカレー大根 | |
| ビーガンミアム | ワイルドマッシュルームと大根餅 | |
| ジャストワンクックブック | Pickled Daikon | |
| Woks Of Life | ゆで大根 |
