長い緋色の大根の情報、レシピ、事実

バルディビア

説明/味

ロングスカーレット大根は、成長が最小限である中程度から短い緑色のトップを持ち、根が植物の注目を集めることを可能にします。長い緋色の大根は、非常にまっすぐに成長し、最大18センチメートルの長さに達することができる長い先細の根を持っています。直根は、深くて緋色の赤い皮と、くっきりとした柔らかい白い肉を持っています。長い緋色の大根は、他の大根の品種ほど辛くも刺激的でもないマイルドな味がします。

季節/可用性

長い緋色の大根は春と秋の月に利用可能です。

現在の事実

長い緋色の大根は、Raphanussativusの先祖伝来の品種です。 19世紀後半から20世紀初頭の種子カタログには、ロングスカーレット大根が「心地よい風味を持つ最高級の長い赤大根」と記載されています。ロングスカーレット大根は、シンシナティマーケット大根、またはエクストラロングスカーレットショートトップ大根と呼ばれることもあります。

栄養価

ロングスカーレット大根は、より一般的な丸い大根の品種の栄養上の利点の多くを共有しています。長い赤い根は、カルシウムとカリウム、そしてビタミンCとB6の優れた供給源です。マンガンや銅などの他のミネラルが含まれています。長い緋色の大根には、有益な食物繊維と葉酸が含まれています。

アプリケーション

長い緋色の大根は生で食べることも調理することもできます。長い根を冷水で洗い、根毛を取り除きます。大根のてっぺんはサラダに加えたり、他の野菜と一緒に使ったりすることができます。ロングスカーレットの大根をスライスし、サラダや炒め物に加えます。ロングスカーレットの大根は縦に切って、クルディテの盛り合わせに盛り付けることができます。形状はディップでの使用に最適です。薄くスライスしたロングスカーレット大根と、薄くスライスしたキュウリ、ハーブ、アップルサイダーを組み合わせて、簡単なサラダを作りましょう。ロングスカーレットラディッシュを他の根菜や肉と一緒にローストまたは蒸し煮します。保存するために、ロングスカーレット大根は他の大根と一緒に漬けることができます。長い緋色の大根は、プラスチックでゆるく包んだときに冷蔵庫に最大2週間保管されます。

民族/文化情報

いくつかの種子保存会社は、この品種が近年人気を失い、植え付けや購入が可能な野菜の中で徐々に希少になりつつあると指摘しています。その起源が100年以上さかのぼることができる場合、品種は家宝と見なされます。先祖伝来の品種は、多くの場合、世代を超えて家族に受け継がれているものです。消費可能な種間の生物多様性の維持を支援するために、いくつかの種子会社が存在します。

地理/歴史

ロングスカーレット大根は、1800年代半ばのアメリカにまで遡る可能性のある起源を持っています。この品種は、今日の特定の種子会社、特に先祖伝来の品種の保存と保存に専念している会社を通じてのみ入手可能です。長い緋色の大根は、シンシナティ近郊の栽培者によって開発または発見された可能性があります。そのため、その一般名の1つにオハイオ市の名前が含まれています。大根は最も栽培しやすい野菜のひとつで、ローマ時代以前から栽培されてきました。長い緋色の大根は、家庭菜園や地元のファーマーズマーケットの小さな農場で見つけることができます。