説明/味
この若いホワイトパールオニオンは、ジューシーでマイルドで甘い半透明のパリッとした白い肉を包む、しっとりとした薄層の骨の白い皮を持っています。
季節/可用性
茎のあるホワイトパールオニオンは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
茎が付いたホワイトパールオニオンは、直立したハローグリーンの茎がそのままの状態で、成熟したパールオニオンよりも若く収穫されます。貯蔵寿命は短いですが、茎から水分を吸収できるため、根はジューシーさを保ちます。パールオニオンは、しっかりと密に植えられ、好みの発育阻害サイズで摘み取られるため、意図的に小さくなっています。
アプリケーション
ネギと同じように茎のあるホワイトパールオニオンを利用できます。タマネギ全体をフラッシュブランチングしてグリルすることができます。これにより、タマネギのより堅牢で甘い要素が引き出され、魚や肉の大胆なペアになります。茎は取り外してストックやスープのベースに使用したり、廃棄して根を生で食べることもできます。
地理/歴史
真のパールオニオンは、1つの貯蔵葉を形成するだけなので、Alliumampeloprasumに分類されます。実際には、グラノやクリスタルワックスなどの短日タマネギ品種は、赤道の北で栽培されると、実際に真珠サイズの球根を開発し、そのように販売することができます。
レシピのアイデア
パールオニオンホワイトウィズステムを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 食品中心の生活 | ブラウンバターとバルサミコ酢のパールオニオン |
