ケールパープルの情報、レシピ、事実

フードバズ：ケールの歴史

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説明/味

紫のケールは、ほこりっぽい緑の色合いで斑入りの鋸歯状で波立たせられた鮮やかな紫の葉を生成します。この魅力的な野菜は、緑や黒のケールよりも強いキャベツの風味を提供します。その葉は、調理すると柔らかくなる歯ごたえのあるセミクリスピーな食感を持っていますが、繊維状の茎は丈夫なままなので、取り除く必要があります。

季節/可用性

紫のケールは一年中利用でき、冬のピークシーズンがあります。

現在の事実

パープルケールは、料理用だけでなく、観賞用にも栽培されているさまざまなアブラナ属のオレラセアです。矮性のスコッチケールから栽培され、巨大な波立たせられた花のように見えます。他の色付きケールの品種には、レッドロシアンとレッドボールがあり、どちらも二色の緑の斑入りが少ないです。

栄養価

パープルケールは、ビタミンAとC、鉄、カルシウム、マグネシウム、カリウム、タンパク質、炭水化物、食物繊維の優れた供給源です。

アプリケーション

若くして収穫されたとき、柔らかいパープルケールグリーンはミックスグリーンサラダに非常に強烈な追加です。ピーナッツ、アーモンド、たまり醤油、チリ、その他のアジアの食材（ごま油や生姜など）の優れた担体です。完全に成熟した葉は、調理すると色が落ちますが、蒸したり、蒸したり、煮込んだり、揚げたり、炒めたり、チップのように焼いたりすることもあります。それらは、燻製肉、ジャガイモ、豆または大麦を含む丈夫なスープに最適です。その他の風味の親和性には、月桂樹の葉、オレガノ、タイム、赤唐辛子フレーク、ナツメグ、シャロット、タマネギ、トマト、サツマイモ、チェダーチーズ、パルメザンチーズ、クリーム、ローストミート、チョリソソーセージ、パンセッタ、チキンが含まれます。

民族/文化情報

ケールは寒い気候でもよく生き残るので、スカンジナビア、ドイツ、オランダ、スコットランドで提供されるお気に入りの食事のメインディッシュです。ポテト、セイボリー、ソーセージのボリュームたっぷりのスープ、カルドヴェルデというポルトガルのスープでも人気があります。

地理/歴史

装飾的でおいしいパープルケールは、温暖な気候で育ちますが、涼しい天候はこの開花ケールにはるかに適しています。一般的なグリーンケールほど耐寒性はありませんが、肥沃で水はけの良い土壌で育ちます。市販のケール作物は、一年中供給できるように、2週間ごとに新しい植栽を行ってから45日から55日の間に収穫されます。毎年涼しい天候のパープルケールの耐寒性は、軽い霜の後にその風味をさらに甘くします。

注目のレストラン

現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。

クラストピッツェリアカールスバッド2019	カリフォルニア州カールスバッド	760-944-1111
シビック1845	カリフォルニア州サンディエゴ	574-210-4025
ケトナーエクスチェンジ	カリフォルニア州サンディエゴ
You＆Yours Distilling（キッチン）	カリフォルニア州サンディエゴ	214-693-6619
MOOSE 101	カリフォルニア州ソラナビーチ	858-342-5495
ウッディコーヒー	カリフォルニア州エンシニータス	858-882-7325
パナンニンラホヤ	ラホヤCA	858-454-5453
トリビュートピザ	カリフォルニア州サンディエゴ	858-220-0030
パラダイスポイントリゾート裸足	カリフォルニア州サンディエゴ	858-490-6363
フォートオーク	カリフォルニア州サンディエゴ	619-795-6901
Bread＆CieCafé	カリフォルニア州サンディエゴ
トラストレストラン	カリフォルニア州サンディエゴ	609-780-7572
ウェイバリー	カーディフCA。	619-244-0416
フレーバーシェフ（ケータリング）	CAビュー	619-295-3172

レシピのアイデア

ケールパープルを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

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最近共有

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