ノコギリソウの花の情報、レシピ、事実

ウィンドローズファーム

説明/味

ノコギリソウは、通常1メートルの高さに成長する心のこもった植物です。各茎には、多くの小さなデイジー型の花で構成される複数の平らな花の頭があります。花の色は、白、黄、ピンク、濃いマゼンタ、赤、2色の範囲です。そのシダのような葉は、若いときは柔らかく羽毛状ですが、成熟すると非常に鋭くてとげのあるものになる可能性があります。葉も花も、ローズマリーやオレガノを砕いたようなスパイシーなハーブの香りがします。これらの同じフレーバーは、甘くて蜂蜜のようなものから始まり、すっきりとした苦いノートで終わる味わいにも表れています。

季節/可用性

ノコギリソウの花は春から夏にかけてご利用いただけます。

現在の事実

ノコギリソウは、しばしば侵入雑草と見なされる多年草ですが、実際には代替医療の豊富な歴史があります。既知の血液凝固剤として、Yarrowはトロイア戦争の英雄アキレスから植物名Achilleamillefoliumを取得します。彼は負傷した兵士を治療するためにそれを戦場に運ぶと言われました。他の一般的な名前には、ミルフォイル、千葉、兵士の傷、血の虫、鼻血、悪魔のイラクサ、衛生、老人のコショウ、悪臭草が含まれます。ノコギリソウは完全に食用ですが、過度に使用すると日光に対する感受性が高まる可能性があります。

栄養価

「グリーン薬局」と呼ばれるヤロウには、フラボノイド、揮発性油、サリチル酸、タンニン、防腐剤、抗生物質、抗炎症剤など、120を超える化合物があります。

アプリケーション

ノコギリソウの苦味はホップと同様で、ビールのフレーバーに使用できます。若いときは、葉や花は生で食べることができますが、苦い仕上がりのため、控えめに使用する必要があります。それらはハーブティーとして浸されるか、またはフレーバーオイルを注入するために使用されるかもしれません。花の甘さがアイスクリームやジェラートにハニートーンを添えます。新鮮なとき、ノコギリソウはタラゴン、チャービル、パセリ、チャイブなどの他の柔らかい葉物ハーブを補完します。乾燥させると、風味が強烈で素朴になり、セージ、ローズマリー、タイム、オレガノとの相性が良くなります。

民族/文化情報

ノコギリソウの植物全体は、初期のネイティブアメリカン医学に不可欠でした。花は、特に頭痛、発熱、腫れ、胸痛、開放創の凝固、皮膚の状態、重い月経、および一般的な痛みの管理に使用されました。中国では、ヤロウの茎は陰と陽の完璧な普遍的なバランスを表しています。

地理/歴史

ノコギリソウの起源は、10万年前にイラクのシャニダール洞窟にまでさかのぼります。それ以来、この植物は世界中の国々で帰化され、今日では米国とカナダの東部と中央部に豊富にあります。ノコギリソウは、一般的に、溝、牧草地、牧草地、その他の乱れた地域の道端に沿って成長しているのが見られます。それは完全な太陽の下で水はけのよい砂質または砂利の少ない土壌で繁栄します。それは耐霜性と干ばつ耐性の両方です。

レシピのアイデア

ノコギリソウの花を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

食用野生食品		ノコギリソウ茶
採餌シェフ		カラント、ノコギリソウ、黒クルミの山羊乳シャーベット
採餌シェフ		ノコギリソウとペンネアグリオオリオ
食用野生食品		ノコギリソウオムレツ

ノコギリソウの花