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説明/味
ベビーイエローのカブは、若い食用の根、茎、葉で構成されています。個々の根は、幅の広い織り目加工の葉を持つ2〜3個の半フリルの緑色の茎に取り付けられています。根は球状で、長く細い先細りの点になります。黄色いカブは、淡い藁からヤグルマギクの黄色い色合いをしています。黄色いカブの新鮮な肉はしっかりしていてカリカリです。大根を思わせるコショウのような味わいで、やや素朴で非常に甘い味わいです。
季節/可用性
ベビーイエローのカブは、秋の月にハイメファームから入手できます。
現在の事実
ベビーイエローカブ、Brassica rapavar。ラパは、若くして収穫する必要があるカブの種類です。一般的なカブやカブの親であるルタバガがよく利用される冬の間保管されている間、それらは堅さと風味を維持しないため、伝統的なセラー野菜とは見なされません。
アプリケーション
ベビーイエローのカブは、秋と冬の季節を反映したクラシックなおいしいレシピで見つけることができます。フレッシュベイビーイエローのカブは、丸ごと食べることも、スライスして味と食感を整えることができ、ビネグレットソースとクリーミーなスタイルのドレッシングの両方でクルディテとサラダグリーンを引き立てます。黄色いカブは、茹でる、蒸す、揚げるなどの方法で調理できます。ゆっくりとローストしたり、蒸したり、バターで炒めたりすると、風味が真に変化して甘くなります。カブは一度調理されると、肉と組み合わせるのに利用でき、ロースト野菜のメドレーに最適で、ピューレやスープになります。ベビーイエローのカブは、リンゴ、ベーコン、バター、パルメザンチーズやペコリーノチーズなどのチーズ、チャイブ、クリーム、チキン、ラム、ポーク、ニンニク、レモン、パセリ、ジャガイモ、タラゴン、タイム、酢とよく合います。カブの葉野菜は、ブランチング、ソテー、またはサラダの苦味のあるテクスチャーグリーンとして新鮮に使用できます。
地理/歴史
カリフォルニアのハイメファームで地元で栽培されているこの有名で繁栄している農場は、1997年以来優れた農産物を栽培しています。150以上のプレミアム製品の生産者であるハイメファームは、カリフォルニアのいくつかの場所にあります。ユッカバレー、サンタマリアで10エーカー、バーストウで40エーカー。スペシャリティプロデュースは、地元の生産者、農家、牧場主、カリフォルニアの農業を断固として促進し、熱心に支持しています。
レシピのアイデア
ベビーイエローカブを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| ガールハートフード | ブラウンバターマッシュポテトとローストガーリック | |
| フードネットワーク | サクサクのエシャロットとマッシュポテトの黄色いカブ | |
| チャタレイン | フィンランドの黄色いカブ焼き |
