ワイルドレタスの情報、レシピ、事実

説明/味

ワイルドレタスは小から中程度の大きさで、太い中央の開花茎の根元にゆるい塊で成長します。濃い緑色の葉の長さは平均15〜45センチメートルで、長円形で細長く、滑らかで、縁は滑らかな縁から突出した中心静脈のある深い葉までさまざまです。引っかいたり切ったりすると、植物は白い乳白色の物質であるラテックスを分泌します。ワイルドレタスはまた、タンポポに似たオレンジの花を生み出し、各植物に複数の花が咲きます。ワイルドレタスはやわらかく、土っぽい味わいです。

季節/可用性

ワイルドレタスは一年中利用でき、冬から春先にかけてのピークシーズンがあります。

現在の事実

植物学的にLactucavirosaとして分類されるワイルドレタスは、キク科またはヒマワリ科に属する隔年です。ワイルドレタスは、ビターレタス、トゲチシャ、オピウムレタスとも呼ばれ、芝生の畑や川岸に沿って太陽の下で育ち、高さ2メートルまで成長します。その葉は食用ですが、ワイルドレタスは主に治療目的で使用され、ラクツカリウムと呼ばれる穏やかな鎮静剤はその茎の乳液から得られます。

栄養価

ワイルドレタスには、ビタミンA、ビタミンC、ベータカロチン、カルシウム、マグネシウム、繊維が含まれています。

アプリケーション

ワイルドレタスは生と調理の両方の用途に最適ですが、生で摂取すると葉が毒性を及ぼす可能性があるため、注意が必要です。若いワイルドレタスの葉は、サラダに生で使用することも、サンドイッチやラップに重ねて使用することもできます。成熟した葉は丈夫で、柔らかくし、厳しい収斂剤を取り除くために調理する必要があります。種は、料理に使用できるマイルドな油にすることもできます。ワイルドレタスは、ベーコン、ヤギのチーズ、卵、ニンニク、マッシュルーム、バルサミコ酢、ナッツとよく合います。冷蔵庫のクリスパードロワーに保管すると、葉は数日間保存されます。

民族/文化情報

樹液は痛みを和らげる性質があると信じられているため、野生のレタスは何世紀にもわたって民間療法で使用されてきました。レタスは古代エジプトにまでさかのぼることができます。古代エジプトでは、象形文字がしばしば豊饒の神であるミンを植物とともに描いています。また、エジプトでは媚薬と向精神薬であると信じられていました。古代ギリシャ人とローマ人は、月経痛から病気まですべてを治療するための治療法としてワイルドレタスを使用しました。野生のレタス樹脂はまた、それが幻視の夢の状態を誘発すると信じていたので、寝る前にアリゾナのホピ族によって喫煙されました。