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説明/味
発芽キャベツは、ゴルフボールほどの大きさの頭に葉がゆるく詰まっています。それらは、小さなロメインレタスの頭と芽キャベツの間の十字架に似ています。主なキャベツの頭よりもマイルドで甘い味わいです。甘くてサクサクした葉を生または軽く炒めたものを使用してください。
季節/可用性
キャベツの発芽の季節はさまざまですが、通常、主なキャベツの頭の春と秋の収穫から4〜6週間後に発生します。
現在の事実
キャベツは、植物学的にアブラナ属oleraceaとして分類される涼しい季節の野菜です。主なキャベツの頭が収穫された後、根と葉は通常取り除かれますが、残された場合、より小さなキャベツの頭の2番目の作物が発芽します。これらの小さな芽キャベツのような頭は、古い葉の付け根にある芽から発達します。発芽キャベツは、開発に残されることはめったにないため、十分に活用されていない料理の材料です。
レシピのアイデア
キャベツの発芽を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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