説明/味
アンバレラの果実は小から中程度の大きさで、平均して直径18〜20センチメートル、長さ6〜9センチメートルで、最大12個の果実のぶら下がっているクラスターで成長します。楕円形から楕円形の果実は、硬くて薄い皮を持っており、多少のさびがあり、緑色から黄色に成熟します。表面の下では、肉は濃く、硬く、ジューシーで、色は淡黄色から白までさまざまです。肉の中心には、いくつかの平らな種子を含む繊維状の穴もあります。果実が成熟するにつれて、ピットの粗い性質が肉に広がり、よりタフな一貫性を生み出します。アンバレラの果実はパリッとセミジューシーで、パイナップルとマンゴーの香りを放つ穏やかな酸性の緑色のフレーバーがあります。
季節/可用性
アンバレラの果実は秋から冬にかけて入手できます。
現在の事実
植物学的にSpondiasdulcisとして分類されるアンバレラは、高さ20メートルに達する熱帯樹木で成長するクラスター化された果実であり、ウルシ科に属します。ホグアップル、ケドンドン、アンブラ、ブアロングロング、ジューンプラムなど多くの名前で知られているアンバレラの木は、世界中の熱帯林で見られ、木材や果物に使用されています。果物はまだ熟していない間に地面に落ちます、そしてこの緑の状態は集められて消費される果物の最も人気のあるバージョンです。若いとき、果物はそれらの穏やかな肉のために好まれて、塩、調味料、および砂糖を加えるための中性の容器として利用されます。果実が成熟すると、風味はより酸味が増し、食感は繊維質になります。アジアの地元の市場では、緑色のアンバレラフルーツが最も一般的に販売されているバージョンですが、黄色のより成熟したバージョンも販売されていますが、規模ははるかに小さくなっています。
栄養価
アンバレラの果実には、ビタミンA、B、C、鉄、リン、カルシウム、繊維が含まれています。
アプリケーション
アンバレラフルーツは用途が広く、生の用途と調理済みの用途の両方で消費できます。新鮮なものを食べるときは、緑色の果物が好ましい成熟度であり、塩、砂糖、エビのペースト、チリパウダーをまぶして風味を付けます。果物はスライスしてフルーツとグリーンサラダに混ぜてさらにクランチにしたり、ジュースにして他のフルーツと混ぜたり、乾燥させて調味料として使用するスパイシーなペーストにすることもできます。生の準備に加えて、アンバレラの果物は調理することができ、しばしばジャム、ジャム、ゼリーになります。また、スープ、カレー、シチューに調理したり、長時間使用するために漬けたり、砂糖水で調理してマッシュポテトにしたりして、アップルソースのような粘り気を出します。サモアでは、スイカ、ココナッツ、パイナップル、アンバレラ、ライムでできたさわやかな飲み物であるオタイを作るためにアンバレラの果実が使われ、インドネシアでは、果実は蒸されて塩漬けの魚や米のおかずとして消費されます。果物はベトナムでサワービールを作るためにも使用され、アンバレラ植物の葉は食用であり、サラダに使用されるか、軽くソテーされます。アンバレラフルーツは、玉ねぎ、生姜、シナモン、カルダモン、カレーの葉、カラシナの葉とよく合います。果実は、室温で保存した場合は最大1週間、冷蔵庫で保存した場合は2〜4週間保持されます。
民族/文化情報
アジアでは、アーユルヴェーダ医学でアンバレラフルーツが使用され、消化や風邪に関連するさまざまな症状を軽減しています。果物は水に細かく刻まれ、咳や発熱を和らげるために飲み物として消費されます。肉には消化管をきれいにし、便秘をなくすのに役立つ繊維が含まれています。葉は下痢の治療に役立つ天然の補助剤としても使用され、喉の痛みや咳を和らげるためにお茶に煮詰められます。
地理/歴史
アンバレラの果実は、ポリネシアと、パプアニューギニア、ソロモン諸島、フィジー、バヌアツなどの島々を含むメラネシアとして知られる地域に自生しています。その後、果物は1782年にアジア、次にジャマイカに導入され、カリブ海全域と南アメリカに広まりました。 1909年の後半に、米国のフロリダに植えられ、オーストラリアでも帰化した。今日、アンバレラの果実は世界中の熱帯地域で広く見られ、アジア、東南アジア、ポリネシア、メラネシア、オーストラリア、アフリカ、カリブ海、北アメリカ、中央アメリカ、南アメリカの新鮮な地元の市場で販売されています。
レシピのアイデア
アンバレラを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| カリブ海の鍋 | 究極のポメシテールチョウ（ピクルスアンバレラ） | |
| スリランカ料理の味 | アンバレラチャツネ | |
| アジア協会 | アンバレラとラシンチャツネ | |
| ジャマイカ料理 | ジャマイカ煮込みジューンプラム | |
| アイランドスマイル | 甘くてスパイシーなアンバレラカレー | |
| マリニのキッチン | アンバレラドリンク |
