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説明/味
サツマイモの葉は中型から大型で、心のこもった、または先のとがったハート型です。葉は別のパターンで成長し、品種に応じて手のひらまたは複数の葉を持つとして知られている場合があります。サツマイモの葉の色は、濃い色から黄緑色または紫色の範囲で、表面が暗く、下面が明るくなる傾向があります。それらは長く忍び寄るブドウの木から立ち上がる細長い緑色の茎で成長し、これらのブドウの木は長さ4メートルまで成長することができます。葉と茎の上部10センチメートルは最も柔らかく、最も一般的に消費されます。さつまいもの葉は生のときは少し苦味がありますが、調理するとほうれん草や水ほうれん草のようなマイルドで繊細な甘みがあります。
季節/可用性
サツマイモの葉は一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にIpomoeabatatasとして分類されるサツマイモの葉は、草本の多年生のつる植物で育ち、ヒルガオ科、またはアサガオ科に属します。カモテまたはクマラとしても知られるサツマイモは、主に甘くて塊状の根菜のために栽培されていますが、葉、芽、花も食用であり、料理の用途に使用されます。中国はサツマイモの最大の生産国であり、世界の主要な食用作物の1つです。根菜が完全に成長するまで葉を継続的に収穫することができるため、サツマイモは希少な時期に適した作物になります。実際、サツマイモは、1732年の享保の大飢饉の間、および第二次世界大戦後の期間に「飢饉食品」として知られていました。
栄養価
スイートポテトの葉には、ナイアシン、チアミン、リボフラビン、繊維、ベータカロチン、ビタミンA、B、C、D、E、Kが含まれています。また、ナトリウム、カリウム、カルシウム、亜鉛、マグネシウム、リンなどの必須ミネラルも含まれています。とマンガン。
アプリケーション
サツマイモの葉は、ブランチング、ソテー、炒め物など、生の用途と調理済みの用途の両方で消費できます。サラダ、グリーンスムージー、またはほうれん草やカブグリーンなどの葉物野菜の代わりに生で使用できます。サツマイモの葉を作る最も簡単な方法は、お湯または沸騰したお湯で湯通しすることです。にんにくとオリーブオイルで炒めたり、ココナッツミルクで調理したり、ご飯やパスタの上にのせたりすることもできます。さつまいもの葉をよく洗い、粗く切り刻んでから調理します。それらが沸騰している場合、水は葉からの栄養素を含むので、調理水は少し苦いブロスまたは健康飲料として後で使用するために予約されるかもしれません。スイートポテトの葉は、魚醤や干しエビなどの風味豊かな風味強化剤、ニンニク、タマネギ、生姜などの芳香剤、鶏肉、牛肉、豚肉、魚などの肉、赤ピーマン、ブロッコリー、マッシュルーム、シログワイとよく合います。 。サツマイモの葉はしおれやすいので、できるだけ新鮮なものを使用する必要があります。保管するには、冷蔵庫のクリスパードロワーの密封袋に入れてください。
民族/文化情報
サツマイモの葉は、主に太平洋の島々やアジア、アフリカ諸国で野菜として使用されています。民間療法では、サツマイモの葉は口や喉の炎症を治療するために使用され、発疹などの皮膚の状態を治療するために粉砕して軟膏に使用することができます。ブラジルでは、サツマイモの葉のお湯の煎じ薬が、食欲と代謝問題の症状を軽減するために歴史的に使用されてきました。
地理/歴史
サツマイモは南アメリカ原産で、もともとインカ人によって栽培されていました。その後、彼らはスペインの探検家によってヨーロッパに運ばれ、1500年代にアイルランドのジャガイモが到着する前にイギリスに到着しました。今日、サツマイモの葉は、アジア、アフリカ、ヨーロッパ、南アメリカ、中央アメリカ、および米国の地元の市場で見つけることができます。
レシピのアイデア
サツマイモの葉を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
最近共有
人々は、SpecialtyProduceアプリを使用してサツマイモの葉を共有しています iPhone そして アンドロイド 。
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