説明/味
レモンの葉は小から中程度の大きさで、卵形で長方形で、茎以外の端に向かって先細になっています。鮮やかな緑の葉は枝に沿って交互に成長し、わずかに波打つような歯の細かいエッジがあります。葉全体に広がるいくつかの小さな静脈を持つ顕著な中央茎もあります。レモンの葉は、緑色の上面が光沢仕上げで、明るい緑色の下面がつや消し仕上げになっています。若いとき、レモンの葉は赤く、成熟するにつれて濃い緑に変わります。レモンの葉はわずかに油っぽく、芳香があり、明るい緑色の柑橘系の味がします。
季節/可用性
レモンの葉は一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的に柑橘類のリモンとして分類されるレモンの葉は、高さ6メートルに達する可能性があり、ミカン科または柑橘類の家族であるとげのある木で育ちます。 Limone、Limón、Limónagria、Limónreal、Limónfrancésとしても知られるレモンの木は、温暖、熱帯、亜熱帯の気候で栽培され、その果実のために商業的に栽培されています。レモンの葉は、世界中の多くの文化で料理の風味付け、お茶の製造、芳香の装飾として利用されている二次作物です。
栄養価
レモンの葉を茹でてお茶を作ると、鎮痙作用と鎮静作用がある場合があります。
アプリケーション
レモンの葉は消費されず、グリルやソテーなどの調理用途に最適です。それらはそれらの独特の料理の属性であるそれらの芳香のために新鮮に使用することができます。レモンの葉はシーフードや肉に巻き付けたり、ロースト、蒸したり、グリルしたりすることができます。また、ケバブのフレーバー、カレー、ブランチング、お茶の注入にも使用できます。レモンの葉は、レモンケーキなどのデザートの付け合わせとして使用でき、チョコレートの葉を作るための型としても使用できます。レモンの葉は、新鮮なシーフード、カキ、新鮮なアンチョビの切り身、豚肉、鶏肉、ミント、パセリ、バジル、ニンニク、オリーブオイル、酢、刻んだピスタチオとよく合います。冷蔵庫で新鮮な状態で保管すると、1〜2日間保存されます。また、長期間使用するために乾燥させることもできます。
民族/文化情報
イタリア南部はレモンの木で知られており、レモンの葉は料理によく使われ、明るい味わいを与えます。シチリア島では、レモンの葉で包んで焼き上げたミートボールで有名な料理用ポルペットを作っています。アマルフィ海岸に沿って、スカモルツァアフミカータ、またはスモークモッツァレラチーズをレモンの葉の間でグリルして、香り高く柔らかくにじみ出るチーズを作り、前菜またはおかずとして使用します。料理の用途に加えて、レモンの葉は花輪、ブライダルブーケ、花輪の製造にも使用されます。葉は軽い柑橘系の香りを加え、非常に芳香が強いためです。
地理/歴史
レモンの木の起源は、レモンの木がまだ野生で成長しているのが見られるインド北部にまでさかのぼります。その後、レモンはアフリカとヨーロッパで輸送され、最終的には栽培され、1500年代初頭にアメリカで最初に導入されました。今日、レモンの葉は、米国、南米、アフリカ、ヨーロッパ、アジア、オーストラリアの一部の地域の新鮮な市場で見つけることができます。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| トーレイパインズメインのロッジ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-453-4420 |
| グレートメープルヒルクレスト | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-255-2282 |
レシピのアイデア
レモンの葉を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
