説明/味
Pisang Sususは小さな果実で、長さは平均10〜12センチメートルで、しゃがんだ、まっすぐな形からわずかに湾曲した形をしています。バナナは最大25個の果実のコンパクトな手で成長し、各茎は1〜8個の手を生成できます。果実の皮は滑らかで薄く、緑色から明るい黄色に熟し、固い場合もあれば、多くの小さな黒い斑点で覆われている場合もあります。表面の下では、肉はアイボリーから白で、柔らかく、種なしで、滑らかで、わずかに粘着性があります。 Pisang Sususは芳香があり、フルーティーで甘く、蜂蜜のような風味があります。
季節/可用性
Pisang Sususは、インドネシアで一年中ご利用いただけます。
現在の事実
Pisang Sususは、植物学的にはMusa属の一部であり、Musaceae科に属する小さなインドネシアのバナナです。インドネシアには300種類以上のバナナがあり、PisangSususは新鮮な食事に人気のある品種です。 Pisang Susuという名前は、インドネシア語から「バナナミルク」を意味します。これは、果物のクリーミーで種なしの白い果肉を強調するために使用される記述子です。インドネシアの地元の市場では、バナナには3つの異なる遺伝子型があり、一般的にPisangSusuとラベル付けされています。最も一般的な2つのタイプであるPisangSusuPutihとPisangSusu Hitamは、その甘い味が評価されており、2つの主な違いは、Pisang SusuHitamの皮の黒い斑点です。 3番目のタイプであるPisangSusu Ternateは非常にまれであると考えられており、酸っぱい後味のために市場では通常見られません。遺伝子型に関係なく、Pisang Sususは食卓用品種と見なされ、生鮮市場で販売されたり、野生から採餌されたり、家庭菜園で栽培されたりします。
栄養価
Pisang Sususは、免疫システムを強化する抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源であり、体内に新しい赤血球を生成するのに役立つ葉酸の優れた供給源です。バナナはまた、骨の発達のためのミネラル吸収を調節するためのビタミンDを提供し、マグネシウム、カルシウム、リン、および繊維を含んでいます。
アプリケーション
Pisang Sususは、手に負えない状態でそのまま摂取すると甘い風味が発揮されるため、新鮮な用途に最適です。バナナは朝食アイテムや午後のおやつとして消費することも、スライスしてフルーツサラダに混ぜることもできます。小さな果物は、新鮮な子供のおやつとして非常に人気があります。 Pisang Sususは、チョコレートに巻いたり、スライスしてブラウンシュガーと一緒にココナッツミルクに混ぜたり、グリルしてチーズとチョコレートをトッピングしたりするなど、さまざまな甘い用途にも利用できます。インドネシアでは、揚げバナナ（揚げバナナ）は、露天商を通じて提供される最も人気のあるスナックの1つです。地域によってさまざまなバナナを使用でき、果物は伝統的に厚い生地でコーティングされて揚げられます。揚げバナナはお茶やコーヒーと一緒に飲むことが多く、プレーン、ソース、または粉砂糖でお召し上がりいただけます。 Pisang Sususは、バニラ、チョコレート、キャラメル、イチゴ、柑橘類、マンゴー、パパイヤ、グアバなどの果物、蜂蜜、スイートポテト、ココナッツミルクとよく合います。 Pisang Susus全体は、直射日光を避けて涼しく乾燥した場所に保管すると、最長1週間保管されます。
民族/文化情報
インドネシアのバナナは、ラマダンの聖なる月の間に毎日断食するために、コラックピサンとして知られる甘いデザートで頻繁に使用されます。インドネシアは世界最大のイスラム教徒の人口の故郷であり、ラマダンは一年で最も神聖な月と見なされています。日の出から日没まで、イスラム教徒は信仰を持って祈り、成長するために飲食を控えています。夕方にマグリブへの呼びかけや日没の祈りが鳴ったら、ブカプアサと呼ばれる断食をするために軽食や飲み物を飲むことができます。コラックピサンは、ココナッツミルク、砂糖、パンダンの葉、バナナで構成されたデザートで、温かいものと冷たいものがあります。甘い料理は、血糖値を上げて、体が空腹から完全な食事に順応するのを助けると信じられています。コラックはさまざまな材料で作ることができ、サツマイモをバナナと混ぜて風味と食感を加えることもあります。一部のインドネシア料理店では、コラックピサンが前菜として提供され、ラマダン期間中は無料で提供されます。
地理/歴史
Pisang Sususはインドネシア原産で、古くから野生に成長しています。インドネシア全土でさまざまな地域名を持つさまざまな種類のバナナが見つかっているため、品種の正確な歴史は不明であり、研究者がそれぞれの個別の記録を作成することは困難です。今日、Pisang Sususは主にインドネシア全土の森林や家庭菜園で見られ、大規模に商業的に栽培されていません。小さなバナナは伝統的に地元の市場で新鮮な消費のために言われています。
レシピのアイデア
Pisang SusuBananasを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 師父を料理する | インドネシア風フラットグリルバナナ | |
| スプルースは食べる | ココナッツミルクのインドネシアの熱いバナナ | |
| VeggyのV | バナナ春巻き | |
| OKEライフスタイル | チョコレートバナナロール | |
| モロッコママ | バナナコンポート | |
| IDNタイムズ | 揚げバナナとチョコレートとチーズ | |
| デイリーミール | 揚げバナナ（インドネシアの揚げバナナ） | |
| クックパッド | サクサクのバナナ |
