| 3ナッツ |
説明/味
ラングナツメはより大きなナツメの品種で、平均して直径3〜5センチメートルで、球根状の基部を持つ梨状陥凹で、茎の端に向かってわずかに先細になっています。皮膚は固く、滑らかで、半厚く、未熟なときは緑色から、熟したときは黄緑色、赤褐色、マホガニーに変化します。表面の下では、肉はカリカリで、粗く、スポンジ状で、わずかに乾燥しています。淡い緑から白の肉の中央に小さな穴もあります。ラングジュジュブは黄緑色の段階で食用と見なされ、青リンゴを思わせる甘い風味があります。果実が木に残ると、皮がしわになり始め、肉が歯ごたえになり、日付のような一貫性が生まれます。乾燥すると、ラングジュジュブは糖度が高く、果実の甘い風味に寄与し、微妙に土っぽいキャラメルのような味がします。
季節/可用性
ラングジュジュブは初秋から冬にかけてご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にZiziphusjujubaとして分類されるLangjujubesは、クロウメモドキ科に属する大きくて甘い果実です。古代の品種は中国原産であり、その木はその曲がった枝と高い果実収量で高く評価され、観賞用品種として好まれています。ラングナツメはまた、乾燥のための最も人気のあるナツメの品種であり、日付に似たしわのある外観と一貫性を開発します。この品種はしばしば中国の日付と呼ばれ、乾燥した状態でさまざまな料理の用途に組み込まれます。中国以外では、ラングナツメは商業栽培のために米国に導入された最初のナツメ品種の1つでした。 USDAによる栽培品種の最初の支援にもかかわらず、Lang jujubesは、品種に関する理解が不足していたため、アメリカの農業を大まかに紹介しました。多くの栽培者は、この品種が乾燥のためにアジアで明示的に開発されたことに気づかず、新鮮な食事のために果物を栽培しようとしました。最終的に、ナツメの品種に関するより多くの情報が全米に広まり、特に新鮮な食事のために中国から新しい栽培品種が導入され、栽培者が乾燥栽培品種と新鮮な食事栽培品種を区別できるようになりました。ラングジュジュブはまた、より良い新鮮な食事特性を示すために時間をかけて選択的に育てられ、その品種を現代の米国でトップの商業栽培品種の1つに変えました。
栄養価
ラングナツメは、免疫システムを強化する抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源であり、消化管を調節するための優れた繊維源です。果物には、体液レベルを調節するためのカリウム、ウイルスを撃退するための亜鉛、骨の成長を助けるためのリンなどのミネラルも含まれています。伝統的な漢方薬では、ラングジュジュブは、喉の痛みを和らげ、ストレスに関連する症状を軽減するために、主にお茶や強壮剤の治癒成分として使用されます。彼らはまた、体内の気、またはエネルギーを改善し、血液を浄化すると考えられています。
アプリケーション
ラングジュジュブはサイズが大きく、歯ごたえのある日付のような一貫性が甘味料として示されているため、調理用途に最適です。生で食べることもできますが、果肉は乾燥した性質を持っており、新鮮な果物に粉っぽいスポンジ状の食感を与えることがあります。ラングジュジュベは乾燥に最適な品種と考えられています。しわの寄った果物は、甘いおやつとして消費したり、スライスしてサラダに入れたり、ピーナッツバタートーストの上にカットして重ねたり、グラノーラ、お粥、オートミールのトッピングとして使用したりできます。乾燥したラングジュジュブは、ケーキ、マフィン、クッキーを詰めるためのペーストにしたり、シチュー、スープ、ソースに混ぜたり、蜂蜜、ジャム、バター、シロップに調理したりすることもできます。中国では、ラングナツメは甘いデザートとして砂糖漬けにされるか、お茶のために沸騰したお湯に浸されるのが一般的です。ラングジュジュブは、にんにく、生姜、玉ねぎなどの芳香剤、ゴジベリー、蜂蜜、黒糖、チョコレート、クルミ、アーモンド、ピスタチオなどのナッツ、ピーカンナッツ、マッシュルーム、鶏肉、牛肉、豚肉などの肉とよく合います。新鮮なラングジュジュブは、冷蔵庫の密閉容器に2〜4週間保管できます。乾燥したラングジュジュブは、直射日光を避けて涼しい場所に保管すると、6〜12か月間保管できます。
民族/文化情報
Lang jujubesは、中国の伝統的な結婚式で消費される象徴的な食べ物です。乾燥した赤い果実は繁栄と幸運を表しており、結婚披露宴の際にゲストに軽食やデザートとして提供されることがよくあります。ジュジュベもスープに組み込まれ、結婚が成功して幸せになるように新郎新婦に与えられます。その象徴性に加えて、乾燥したラングジュジュベは色も赤であり、これは中国文化の中で幸運な色合いです。結婚式中にこの色を強調するために、乾燥したラングジュジュブは、リュウガン、ハスの実、ピーナッツなどの他の縁起の良い食べ物と組み合わせて、豊饒の祝福として新婚夫婦のベッドを飾るために使用されます。
地理/歴史
Jujubesは、4、000年以上にわたって成長している中国原産です。小さな果物は後にシルクロードに沿って運ばれ、西暦380年頃にアジアの他の地域、中東、ヨーロッパに持ち込まれました。ナツメは中国で広く栽培されており、成長特性と風味が改善されていることから選ばれ、400種類以上のナツメが存在すると考えられています。 1908年、農業探検家のフランクマイヤーズは、USDAと協力して中国を訪問し、ラングナツメを含む67種類のナツメのサンプルを収集しました。 67品種すべてが最初にカリフォルニア州チコの植物紹介ステーションに植えられ、最終的にフロリダ、ニューメキシコ、オクラホマ、テキサス、ジョージアを含む他のUSDAステーションに配布されました。 1926年に、栽培品種を試した後、USDAは米国での栽培のためにラングジュジュベを含む4つの品種を推奨しました。現在、ラングジュジュベは、米国内で最も商業的に栽培されている品種の1つです。この品種はアジア、主に中国、ヨーロッパ、中東、オーストラリアでも見られます。
レシピのアイデア
ラングナツメを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| デリッシュと同じように | レッドデイト（ナツメ）ティー | |
| おいしい | 鶏肉、ナツメ、生姜のスープ | |
| デイリークッキングクエスト | 中国のライスワインのチキン | |
| ジャネットの健康的な生活 | ナツメジャム | |
| そろばん食品 | レッドデイツジェラート | |
| ベラオンライン | チャイニーズレッドデイト（ナツメ）コンジー |
