クレミニマッシュルーム

Cremini Mushrooms





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説明/味


クレミニマッシュルームは小から中サイズで、丸いキャップと短いずんぐりした茎があります。滑らかなキャップはライトブラウンからダークブラウンまであり、しっかりしていてスポンジ状です。キャップの下には小さな茶色の鰓がありますが、クレミニの段階で収穫されたときにキャップが完全に開いていないため、これらのほとんどは隠されています。短い白い茎も食用で、密度が高く、太く、滑らかで、わずかにゴムのような質感があります。クレミニマッシュルームはマイルドでやや土っぽく、肉のような食感です。

季節/可用性


クレミニマッシュルームは一年中ご利用いただけます。

現在の事実


植物学的にAgaricusbisporusとして分類されるクレミニキノコは、ハラタケ科のメンバーである広く使用されている品種です。ベビーポートベローズ、クリミニ、ベイビーベラとも呼ばれるクレミニマッシュルームは、白いボタンマッシュルームと大きなポートベローマッシュルームに密接に関連するわずかに異なる株であり、唯一の違いは主に年齢です。白いボタンのキノコが最年少で、次にクレミニ、そして成熟したバージョンがポートベローです。アガリクスビスポラス内の品種は、米国で栽培されているキノコの約90%を占めており、これらのキノコは、さまざまな料理のマイルドな味と多様性のために、シェフや家庭料理人に好まれています。

栄養価


クレミニマッシュルームには、カリウム、アミノ酸、ビタミンD、セレン、リボフラビン、リン、亜鉛、葉酸、マンガンが含まれています。

アプリケーション


クレミニマッシュルームは、ベーキング、ロースト、ソテー、シチューなど、生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。生でスライスしてグリーンサラダやグレインサラダに混ぜたり、カニ、チーズ、その他の肉を一口サイズの前菜として詰めたりすることができます。クレミニマッシュルームは、ソース、グレービー、炒め物、酸辣湯などのスープ、シチュー、タルトに焼いたり、ピザのトッピングとしてスライスしたりすることもできます。クレミニマッシュルームは、トマト、ニンジン、セロリ、ジャガイモ、ジャラペノス、ニンニク、シャロット、タマネギ、生姜、キムチ、ライム、セージ、パセリ、バジル、牛肉、豚肉、鶏肉などの肉、卵、醤油、バルサミコ酢とよく合います、マリナーラソース、クリームソース、白ワイン、ライス、オルゾ、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズ、ペコリーノロマーノチーズ。冷蔵庫の鮮度を長持ちさせるために、湿ったペーパータオルと一緒に紙袋にゆるく保管すると、最長1週間保管できます。

民族/文化情報


Agaricus bisporusの品種は先史時代から野生に成長し、世界中の文化でさまざまな用途と象徴性が付けられてきました。これらのきのこは、きのこが消費者に特別な力または永遠の命を与えると信じていたエジプト人によって崇拝されました。ローマでは、それらは「神々の食物」と見なされ、ロシアとメキシコの民間伝承では、きのこは人々に超人的な力を与えました。フランスでは、クレミニマッシュルームはパリの下の地下墓地で栽培され、「パリのシャンピニオン」またはパリマッシュルームと呼ばれています。クレミニマッシュルームは現在でも西フランスの地下で栽培されています。中国人と韓国人はまた、伝統的に母乳育児中の母親の乳量を増やすためにAgaricus bisporusを使用し、体のエネルギーを調整するために使用されています。北米では、1800年代後半から、マッシュルームが主に栽培されてきました。

地理/歴史


クレミニキノコは古くから自生しており、マッシュルームの品種は17世紀にヨーロッパで最初に栽培されました。今日、クレミニマッシュルームは主に栽培されているのに対して採餌されており、北米、南米、ヨーロッパ、アジア、アフリカ、オーストラリアのスーパーマーケット、ファーマーズマーケット、専門食料品店で広く入手できます。

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レシピのアイデア


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共有者のコメント:新鮮です!

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