説明/味
白いナスはわずかに湾曲して長方形で、長さは平均10〜17センチです。外皮は滑らかで明るい白で、片方の球根状の端はわずかに緑色のがくに向かって先細になっています。クリーム色の内側の肉は、多くの食用の白い種が密集しています。茄子はクリーミーでマイルドで、ほのかな甘みがあります。
季節/可用性
白いナスは夏の間利用できます。
現在の事実
植物学的にSolanummelongenaとして分類される白いナスは、ジャガイモ、トマト、ピーマンとともにナス科、またはナス科の一部です。観賞用の種と一般的に飼いならされた種の2つの分類的に異なる白いナスがあります。観賞用の茄子は、庭の装飾と白雪姫の色付けにのみ使用されます。一般的に飼いならされているナスは、世界中で料理の準備に使用されており、キャスパー、イースターエッグ、クラウドナイン、ゴーストバスター、ホワイトビューティー、アルビノ、タンゴなどの多くの品種があります。
栄養価
白いナスはカリウムが豊富で、ビタミンB群、マグネシウム、銅も含まれています。
アプリケーション
白いナスは、ソテー、フライパン、揚げ物、グリル、ベーキングなどの調理用途に最適です。彼らの皮は紫色の品種よりも固いので、調理する前に皮をむく必要があります。スライスしてグリルしたり、炒め物に使用したり、他の野菜と一緒におかずとして炒めたりすることができます。スライスして、パルミジャーナビアンカなどのパスタ料理の肉の代わりに使用することもできます。白いナスは、唐辛子、トマト、スカッシュ、煮肉、焼き魚、鶏肉、ひよこ豆、レンズ豆、バジル、ミント、コリアンダー、パセリなどのハーブ、新鮮な牛乳、パルメザンチーズ、熟成羊チーズなどのチーズとよく合います。 、味噌、生姜、柚子、にんにく、オールスパイス。白いナスは、涼しく乾燥した場所に保管すると、最長3日間保存できます。
民族/文化情報
白いナスは、1330年にさかのぼるアジア医学で伝統的に使用されてきました。HuSihuiによるYinshan Zhengyaoとして知られる中国の論文は、安全な食品の原則を描写し、ナスのテキストと画像を引用しています。インドでは、アーユルヴェーダ医学はまた、病気の治療を助けるためにナスを使用し、その根は喘息の症状を軽減するために使用されます。
地理/歴史
白いナスはインドとバングラデシュ原産で、古くから栽培されてきました。その後、交易路を経由してアジアとヨーロッパに広まりました。今日、白いナスは、アジア、ヨーロッパ、および米国の専門食料品店やファーマーズマーケットで見つけることができます。
レシピのアイデア
白茄子を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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| ラズベリーナス | 南インドのベビーナスカレー | |
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| スキニーテイスト | ソーセージと焼きナスパルメザンボート | |
| Cookin'Canuck | 茄子のローストとアーモンドバターのココナッツソース | |
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