説明/味
笹の葉は中型から大型で、長くて槍状で、茎の端の反対側の視点に向かって先細になっています。深緑色の葉は丈夫で革のようで滑らかで、1日10センチまで成長する可能性のある緑色または茶色の茎につながっています。通常、笹の葉は長さ30センチ、幅5センチ以下で収穫され、緑茶のほのかな香りとマイルドで甘い味わいがあります。
季節/可用性
笹の葉は一年中ご利用いただけます。
現在の事実
笹の葉は、イネ科またはイネ科に属する多年生の常緑植物で育ち、1000種類以上の笹があります。笹の葉は多くの異なる種から来ており、最も一般的な種は、黒竹、Phyllostachys nigra、Maozhu、Phyllostachysedulisを含む中国から来ています。それらはまた、日本ではクマイザサまたはササセナネンシスとして知られている矮性種から発見されています。笹葉または笹の葉としても知られている笹の葉は非常に用途が広く、食品の保存や風味付けに薬用に使用したり、乾燥させて笹の葉茶に使用したりすることができます。
栄養価
笹の葉には、たんぱく質、アミノ酸、カリウム、カルシウム、マンガン、鉄分が含まれています。また、ポリフェノール含有量が高く、抗酸化作用と抗菌作用を示します。
アプリケーション
笹の葉は消費されず、代わりに包装紙または食品の容器として使用されます。包みとして、中国ではちまきとして知られているもち米団子などの料理に使用されます。豚肉やきのこのような具材を詰め、笹の葉で包み、お茶のような味わいを添えながら蒸します。笹寿司は笹寿司の包みにも笹の葉が使われており、一口サイズのパッケージにはご飯の上に野菜と魚が入っている場合があります。笹の葉は寿司のプレゼンテーションでよく見られ、多くの寿司レストランでは本物の笹の葉を弁当箱の装飾品として使用します。新鮮な笹の葉は腐りやすく、数日しか続かないため、店頭で見つけることはめったにありませんが、一部の専門店では、乾燥させて低温殺菌した笹の葉を販売しています。新鮮な状態で購入した場合、笹の葉は容器内の水に浸し、冷蔵庫に保管して最大3日間保管する必要があります。笹の葉の干物と漬物は最長1年保存できます。
民族/文化情報
笹の葉は伝統的な漢方薬で頻繁に使用され、その使用例は1700年代にさかのぼるHuangGongxiuによる中国の真実を求めるマテリアメディカなどの薬局方で記録されました。痰、発熱、胃の不調を軽減するのに役立つと考えられている痰の葉は、体を冷やす要素であると考えられています。植物全体は、家具、工芸品、ボウル、建材の建設にも使用でき、葉は日本と中国で動物の飼料としても使用されています。
地理/歴史
笹の葉の正確な起源は不明ですが、植物は古くから自生しています。今日、竹の葉は、日本、中国、韓国、インド、ネパールの東アジアの新鮮な地元の市場で見つけることができ、アフリカ、オーストラリア、南アメリカ、および米国の一部でも見られます。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| グラススカート | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-412-5237 |
レシピのアイデア
Leaves Bamboo（笹屋）を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| スプルースは食べる | ちまき-ちまき | |
| ジーニアスキッチン | 笹の葉に包まれたもち米 | |
| 9キッチン | バンブーラップスナッパーとカルカラサルサ | |
| フレーバー | 中国のもち米餃子 | |
| クッキングチャンネル | 笹の葉の紫と白のポテトサラダ | |
| イーストミーツキッチン | ビーガンちまき |
