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説明/味
黄色いロマーノ豆は広くて平らな形をしていて、他のほとんどの豆の品種よりやや広いです。ロマーノ豆の長さ約5インチ、幅0.5インチの平均は、ひもなしの継ぎ目があり、まだ若いうちに簡単に開くことができます。淡黄色のさやは滑らかで、6〜7個の小柄でクリーミーな白い色合いのエンドウ豆を包みます。紫色のロマノ豆は調理すると色が消えますが、黄色のロマノ豆は調理しても明るい色合いを保ちます。黄色いロマーノ豆は、さわやかでありながら肉のような食感で、甘くてナッツのようなニュアンスのある草のような風味を提供します。
季節/可用性
黄色いロマーノ豆は夏と秋の月に利用できます。
現在の事実
インゲンマメまたはインゲンマメとしても知られる黄色のインゲンマメは、植物学的にはインゲンマメの一部であり、マメ科のメンバーです。緑のロマノ豆が最も一般的に栽培されていますが、紫と黄色の耕運機もあります。イエローロマーノは、鮮やかな黄色の鞘で知られています。この色は、成長のすべての段階で、調理後も維持されます。
栄養価
黄色いロマーノ豆は食物繊維が豊富で、健康的な消化をサポートするのに役立つことが研究で示されています。
アプリケーション
黄色いロマノ豆は、生の形で調理または使用することができ、多くのレシピで緑色のロマノ豆または従来の緑色の豆の代わりに使用できます。軽く調理すると、しっかりと噛み応えがあります。それらはまた、肉質のテクスチャーの結果として、より長い調理準備においてもうまく機能します。黄色いロマーノ豆は、蒸し煮、ソテー、蒸し、茹で、グリル、さらには揚げることができます。生の場合、半分または四分の一にスライスしてサラダに加えるか、他の野菜やディップと一緒にクルーディートとして提供することができます。イエローロマーノ豆全体がピクルスの準備に理想的であり、前菜として提供したり、食用の付け合わせとしてカクテルに追加したりできる場合。イエローロマーノビーンズのフレーバーは、シャロット、トマトの煮込み、ニンニク、オレガノ、バジル、ディル、セージ、パセリ、パンチェッタ、ひよこ豆、ジャガイモ、オリーブ、ケーパー、柑橘類と酢ベースのドレッシング、ディジョンマスタード、パルミジャーノチーズ、ソーセージとよく合いますとヘーゼルナッツ。保管するには、豆を紙袋に入れて冷蔵保存し、3〜4日以内に使用してください。
民族/文化情報
黄色いロマーノ豆は、イタリアのサマーガーデンで長い間人気がありました。緑、紫、黄色の品種は、オリーブオイルで軽く炒め、パルミジャーノチーズをトッピングしたシンプルなものから、ウミドのファジオリ（豆の煮込み）やアギオリーニオールウチェレット（ゲームの鳥のスタイル）。
地理/歴史
ロマーノ豆はイタリア原産であり、今日でも最も一般的にイタリアで見られます。ロマーノタイプは、ヨーロッパと米国で過去数十年で人気が高まっており、季節に応じてファーマーズマーケット、専門店、路傍の農産物売り場で見つけることができます。ロマーノ豆の植物はつる植物のように登山で成長し、サポートのためにトレリスを必要とします。スペースがあれば、トウモロコシの茎は豆のつるが成長するための自然な構造を提供するため、トウモロコシはロマーノ豆と一緒に植えるのに理想的な成長仲間です。ロマーノ豆の植物は、その季節を通して大量の収穫を生み出し、大胆な黄色が際立っているので、黄色の品種はブドウの木から見つけて選ぶのが特に簡単です。ロマーノ豆は地中海性気候を好み、一度定着すると、干ばつ、暑さ、寒さ、害虫に強いでしょう。
レシピのアイデア
イエローロマーノビーンズを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| どうぞお召し上がりください | マスタードビネグレットソースとクルミのロマーノビーンズ | |
| どうぞお召し上がりください | レモンドレッシングとモッツァレラチーズを添えた焦げたサヤインゲン |
最近共有
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