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説明/味
アイスクリームビーンの木は非常に速く成長し、通常は発芽後3年以内に実を結びます。それは通常17メートルの高さに達し、他の作物の陰影や造園に理想的な、広く広がる天蓋を発達させます。黄色と白のポンポンのような花は、一年を通して定期的に熟す豆のさやに取って代わられます。アイスクリーム豆の長さは0.3〜2メートルで、繊維質の壁が厚くなります。内側の綿の果肉は甘くて雪のように白い、バニラアイスクリームを彷彿とさせる風味があります。歯ごたえのある綿菓子の食感で、ジューシーな仕上がりです。大きな緑色または黒色の種子が果肉に埋め込まれており、調理しない限り食べられません。
季節/可用性
アイスクリーム豆は一年中ご利用いただけます。
現在の事実
アイスクリームビーンは、植物学的にはインガエデュリスに分類され、マメ科のメンバーであり、サヤインゲン、殻付き豆、ピーナッツと同じです。インガ属は南アメリカのトゥピインディアンとの名前に由来し、種、edulisは食用を意味します。この甘いトロピカルフルーツにアイスクリームビーンという名前が付けられた理由は想像に難くありません。木の鞘の綿菓子のような食用果肉は、バニラアイスクリームのそれと非常に似ています。豆は甘いおやつであるだけでなく、木は土壌の肥沃度を改善し、建設用の材木や他の地下作物の日陰を提供します。このツリーには、グアバ、インガシポ、グアモベジュロ、ポイスクレ、ラボデミコ、インガデメトロ、モンキーテールなど、南アメリカの多くの母国語のエイリアスが多数あります。
栄養価
アイスクリームビーンの果肉の多い内部は、食物繊維、ポリフェノール、抗酸化剤、抗炎症剤の優れた供給源です。種子は生で消費されるべきではありませんが、焙煎すると豊富なタンパク質源を提供します。
アプリケーション
アイスクリーム豆は、一般的に手に負えない状態で生で食べられるか、デザートの香料として使用されることがあります。甘い綿の果肉を抽出するには、さやを割って開き、大きな食べられない種子から分離します。繊細な肉の食感の完全性は、大規模な調理には耐えられませんが、ゆっくりと浸すと、半甘いバニラ味がクリームに与えられます。アイスクリーム豆は、通常バニラとペアになるすべてのフレーバーを補完します。パルプは、チョコレート、コーヒー、クリーム、カスタード、アーモンド、オールスパイス、カルダモン、キャラメル、シナモン、クローブ、生姜、果物、特に梨と組み合わせることができます。
民族/文化情報
コロンビアでは、同名のお祭りでアイスクリームビーン「カチリ」を使ったお酒が飲まれています。ネイティブインディアンの女性は、豆の仮種皮を噛み（キャッサバの根が代用されることもあります）、混合物をバットに吐き出し、自然な形成を発達させます。民間療法はまた、下痢止め治療として植物を使用します。
地理/歴史
アイスクリームビーンの原産地は、北のメキシコから南のアマゾンの熱帯雨林まで広がっています。それ以来、世界中の熱帯および亜熱帯気候で帰化しています。木は霜に敏感ですが、日光が豊富な温暖な気候で繁栄します。アイスクリームビーンの木は、成長の早い密集した林冠のため、カカオ、コーヒー、紅茶、バニラの植物に自然な日陰を提供するために栽培されることがよくあります。また、空気中の窒素を土壌に自然に固定し、周囲の地球を豊かにし、近くの作物に利益をもたらします。
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