説明/味
サントルの果実は丸くて卵形で、平均して直径4〜7センチメートルで、わずかに平らな形をしています。皮膚は革のようで、ややぼやけており、しわが寄っていて、緑色から黄金色に熟しており、時には赤い赤面で覆われています。表面の下では、皮の厚さは品種によって異なり、薄くて繊維状から厚くてスポンジ状になります。サントルの果実はまた、3〜5個の食べられない種子を包む半透明から白脾髄を持っています。パルプは綿のような粘り気があり、ジューシーで滑りやすく、柔らかいです。サントルの果実は、成熟度と品種に応じて、酸っぱいものから非常に甘いものまでさまざまです。最も甘いサントルの果実は、マイルドな桃とリンゴのノートが付いたキャンディーのような味がしますが、酸っぱい品種では、強いうま味の後味が口蓋に残ることがあります。
季節/可用性
サントルフルーツは春の終わりから秋にかけて入手できます。
現在の事実
Sandoricum koetjapeとして植物学的に分類されるサントル果実は、センダン科またはセンダン科に見られる2つの食用果実の1つです。肉質の果物は甘酸っぱい味で知られており、東南アジアの熱帯低地で広く栽培されており、生のスナックとして生鮮市場で販売されています。 1本のサントルの木は1年で20,000を超える果実を生産することができ、一般に黄色または赤色の品種としてラベル付けされているサントル果実には2つの主要なタイプがあります。レッドサントルの果実栽培品種は、地元の市場で見られる2つのグループの中でより一般的であると見なされており、果実に加えて、樹木は観賞用、工業用、および薬用として評価されています。
栄養価
サントルの果実は鉄の優れた供給源です。鉄は、血液や繊維の酸素を移動させるのに役立つミネラルであり、消化を調節するのに役立ちます。果物にはカルシウム、リン、ビタミンCも含まれています。
アプリケーション
サントルフルーツは、手に負えない新鮮な状態で摂取すると甘酸っぱい風味が発揮されるため、生の用途に最適です。生で食べる場合は種から肉を吸い取ることができますが、種は食べられないので飲み込まないように注意してください。肉に塩やスパイスをまぶしたり、おやつとして食べたり、フルーツジュースに浸して飲み物に混ぜたりすることもできます。生の用途に加えて、サントルフルーツはゼリー、ジャム、シロップに調理したり、長期間使用するために缶詰にしたり、チャツネに調理したり、甘いおやつとして砂糖漬けにすることができます。皮と肉は料理にも使われ、カレー、ソース、スープに少し苦い味を加えます。フィリピン料理では、サントルをすりおろし、ココナッツミルクでシナントランと呼ばれる料理で調理します。サントルフルーツは、ココナッツ、柑橘類、レモン、ライム、生姜、砂糖、タマリンドなどのフレーバーとよく合います。果実は、室温で丸ごと保存した場合、最大3週間保存されます。
民族/文化情報
フィリピンでは、サントルの木は人気のある観賞用の家庭菜園の品種であり、大都市では手足が広く使われ、道路に沿って日陰を作っています。木の木材は、家具、ボート、さらには子供用のパチンコの建設にも一般的に使用されています。建築材料を超えて、サントルの木のさまざまな部分は、その抗炎症特性のためにフィリピンの民間療法で使用されています。歯髄は保存されて収斂剤として使用され、葉は発熱を抑えるために使用され、根は消化器系の問題に関連する症状を軽減するために使用されます。
地理/歴史
サントルの果実は、マレーシア、カンボジア、ラオス南部の熱帯地域に自生し、古くから栽培されてきました。今日、果物は東南アジアの多くの地域で帰化しており、季節になると地元の市場で広く見られます。サントルの果実は、コスタリカ、ホンジュラス、プエルトリコの一部の地域、および米国のフロリダとハワイでも見られます。
レシピのアイデア
サントルフルーツを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| ピーチキッチン | サントルジュース | |
| コスタリカドットコム | サントルアデ | |
| ライフスタイルインクワイアラー | ココナッツミルクとサントルのエビ |
