6月の梅の情報、レシピ、事実

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説明/味

6月のプラムは、サイズが小から中程度で、長さが平均9〜10センチメートルで、最大12個の果実のぶら下がっているクラスターで成長します。楕円形から楕円形の果実は、硬くて厚い皮を持っており、多少のさびがあり、苦くてタンニンがあります。果実は緑から黄色に成熟し、単一の木の複数の成熟段階で見ることができ、緑一色、黄色一色、斑入りの緑と黄色の色合いに見えます。表面の下では、熟度に応じて肉がしっかりしていて、色は淡黄色から白までさまざまです。肉の中央には、いくつかの平らな種子を含む繊維状の穴もあります。果実が成熟するにつれて、ピットの粗い木質の性質が肉に広がり、タフな一貫性を生み出します。 6月のプラムは、若いときはサクサクしていてしっかりしていて、パイナップルのような甘い味がします。果実が熟すにつれて、サワーソップ、パイナップル、マンゴー、スターフルーツの組み合わせを彷彿とさせる、穏やかな酸性、麝香、甘酸っぱい味わいで、より柔らかく、水性の粘稠度を発達させます。

季節/可用性

6月のプラムは一年中利用でき、世界中の熱帯気候のさまざまな時期に実を結びます。

現在の事実

植物学的にSpondiasdulcisに分類されるジューンプラムは、ウルシ科に属する甘酸っぱい果実です。楕円形の果実は、熱帯林の成長の早い木に大きな塊で成長し、アンバレラ、ユダヤ人のプラム、ケドンドン、ブアロングロング、ゴールデンアップル、イエローエッグなど、多くの地域名で知られています。 6月のプラムは東南アジアとポリネシアが原産であり、時が経つにつれて、木は世界中の熱帯地域で帰化するようになりました。果実は成熟のどの段階でも消費でき、しっかりとした果肉とピリッとした甘いタルトの風味が好まれます。 6月のプラムは商業的に栽培されておらず、地元の生鮮市場で販売するために小規模に栽培されています。木はまた人気のある家庭菜園の品種です。果物はまだ緑色で熟していないときに地面に落ち、家族はすぐに使用するために果物を集めます。熟した果実は肉全体に繊維状のストランドを発達させるので、緑色の未熟な果実は消費のための好ましい段階です。

栄養価

ジューンプラムは、免疫システムを強化し、フリーラジカルから体を保護し、体内の組織を修復する抗酸化物質であるビタミンAとCの優れた供給源です。果物はまた、より速い創傷治癒を助けるためのビタミンK、骨と歯を保護するためのカルシウム、そして消化管を調節するための繊維を含んでいます。アジアでは、ジューンプラムは自然薬に使用され、水に細かく刻まれ、咳や発熱を和らげるために飲み物として消費されます。

アプリケーション

6月のプラムは、成熟のどの段階でも消費でき、生の用途と調理済みの用途の両方で利用されます。新鮮な状態で食べると、緑色の未熟な果物は通常、皮をむき、スライスし、塩、砂糖、エビのペースト、またはチリパウダーをまぶして風味を付けます。グリーンジューンプラムは、スライスしてサラダに入れたり、ジュースにしたり、他の果物と混ぜたり、スパイスと一緒にすりつぶしてペーストにすることもできます。生の準備に加えて、6月のプラムはしばしばジャム、ジャム、ゼリーに調理されるか、ソースとチャツネに煮込まれます。また、スープ、カレー、シチューで煮たり、漬け込んだり、砂糖水で煮込んだり、マッシュポテトにしてアップルソースのような粘り気を出します。 6月の梅は、玉ねぎ、生姜、にんにくなどの香辛料、シナモン、カルダモン、カレーの葉、マスタードの葉などのスパイス、シーフード、牛肉、豚肉、子羊肉、鶏肉などの肉、茶色の砂糖、バニラ、果物とよく合います。柑橘類、マンゴー、パパイヤなど。果実は、室温で保存すると最大1週間、冷蔵庫で保存すると2〜4週間保存されます。

民族/文化情報

南カリブ海のトリニダード島では、6月のプラムがチョウと呼ばれる料理によく組み込まれています。この有名な料理は、甘い、塩辛い、辛い、酸っぱい味を混ぜ合わせており、ロースト肉のスナックやおかずとして消費される人気の屋台の食べ物です。チョウはトリニダード料理の代表であり、すぐに手に入る地元の食材を取り入れ、味をブレンドして感覚を刺激します。シンプルな料理は、通常、新鮮なハーブ、ピーマン、ニンニクを混ぜたタルトフルーツで構成されています。グリーンマンゴー、キュウリ、リンゴ、サワーチェリーなどの地元の果物を利用した多くの食事のバリエーションが存在し、熟していないジューンプラムを使用すると、ピリッとカリカリした一口が得られます。果物に加えて、チリペッパーはチャウチャウに不可欠であり、発汗を誘発するために内部の体温を上げるために熱を与えます。発汗は、トリニダード人が高温多湿の日に冷やすために使用する自然な方法であり、発汗は体を浄化すると考えられています。

地理/歴史

6月の梅は、パプアニューギニア、ソロモン諸島、フィジー、バヌアツなどの島々を含む、ポリネシアとメラネシアの熱帯および亜熱帯地域に自生しています。果物は古代にアジアや東南アジアの他の地域に広まり、1872年に6月のプラムがジャマイカに導入されました。 6月のプラムは、カリブ海を旅して南アメリカと中央アメリカに広がるとすぐに自然になりました。 1909年、6月のプラムはフロリダで植えられ、オーストラリアでも記録されました。今日、6月の梅は世界中の熱帯地域で広く見られ、アジア、東南アジア、ポリネシア、メラネシア、オーストラリア、アフリカ、カリブ海、北アメリカ、中央アメリカ、南アメリカの新鮮な地元の市場で販売されています。

レシピのアイデア

ジューンプラムを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

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単に料理と健康		アンバレラ（6月プラム）カレー
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何2クック		マンゴーソースのジャマイカチキンケバブ
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