枝豆の情報、レシピ、事実

説明/味

枝豆は、まだ鞘に入れられた未熟な大豆に使用される説明であり、幅が広く平らな濃い緑色の葉を持つ枝に付着することもあります。ポッドは明るい緑色で、薄い毛羽立ちでコーティングされており、柔軟性があり、豆にしっかりと取り付けられて、湾曲したゴツゴツした形をしています。ポッドは、丈夫で繊維質の粘稠度を持っているため、一般的に食べられないと考えられています。さやを取り除くと、大きな楕円形の豆は滑りやすいコーティングに包まれ、歯ごたえのある粘り気のある密度になります。枝豆は、柔らかくてしっかりとした食感で、緑がかったナッツのようなやや甘みのある草のような味わいです。

季節/可用性

枝豆は一年中ご利用いただけます。

現在の事実

植物学的にはGlycinemaxに分類される枝豆は、まだ鞘に残っており、マメ科のメンバーである未熟な大豆全体のクラスターの日本の名前です。日本語から「枝豆や茎豆」を意味する枝豆は、東アジア原産で、代替タンパク質源として植物性大豆から開発されました。枝豆に使われる若いさやは、通常、植物全体を根こそぎにして束にすることで手摘みで収穫され、豆が成熟して硬くて丈夫な食感になる前に早く摘み取られます。枝豆は、当初はアジアでスナック菓子として新鮮に使用されていましたが、栄養価が高いことから米国でも人気が高まっており、主に専門食料品店で冷凍されています。

栄養価

枝豆の大豆は完全なたんぱく質であると考えられており、人体を維持するために必要な必須アミノ酸が含まれています。豆にはカルシウム、ビタミンCとE、繊維、リン、マグネシウム、カリウム、マンガンも含まれています。

アプリケーション

枝豆は、茹でや蒸しなどの調理用途に最適です。豆は伝統的にポッドで調理され、家庭やレストランで前菜としてスナックとして消費されます。調理したら、さやを塩に混ぜて風味を加えるか、酢と塩、サンバルオレックとライム、燻味塩と砂糖、ココナッツオイルとスマック、またはニンニクとパルメザンなどの香料と混ぜることができます。豆はおやつとして食べるだけでなく、さやから取り出してサラダ、スープ、麺、炒め物に入れることもできます。また、フムスやその他のディップにブレンドしたり、デザートやスイーツに混ぜたり、黒豆と組み合わせて植物ベースのハンバーガーを作ることもできます。日本の東北地方では、枝豆をペースト状にして、甘くしたペーストでコーティングしたずんだ餅で提供しています。枝豆は、新鮮なときにすぐに使用して最高の風味を出す必要があり、調理して冷蔵庫に保管すると最大10日間保存されます。湯通しして冷凍すると、ポッドは冷凍庫に保管されたときに6〜8か月間保持されます。

民族/文化情報

日本では、居酒屋と呼ばれるバーで、ゆでた枝豆がビールと一緒におやつとして人気があります。このおやつと飲み物の組み合わせは、1960年代に冷蔵庫で枝豆とビールを冷凍保存できるようになったときに、日本で広く普及しました。自家消費が増えるにつれ、バーも人気のあるペアリングを提供することが標準になりました。日本と同じように、アメリカではビールはバーでおやつとしてピーナッツと一緒に出されるのが一般的です。 1980年代に、枝豆がビールと日本酒で食べられることを描いた将軍として知られる人気のテレビミニシリーズのために、寿司「ブーム」が米国で発生しました。この日本食への関心の高まりから、アメリカの日本食レストランも枝豆に無料で飲み物を提供し始め、若い大豆の消費を促しました。

地理/歴史

大豆は古くから栽培されてきた中国原産です。その後、日本に導入され、枝豆として知られるようになり、1902年に米国にも導入されました。豆は1970年代から1980年代まで米国で普及しませんでしたが、すぐに人気のある健康食品となり、代替肉。今日、枝豆は、アジアの地元の市場、特に日本で、まだ枝に付いたままで新鮮に見つけることができ、アジア、ヨーロッパ、オーストラリア、および北アメリカでも冷凍の形で見つけることができます。

レシピのアイデア

枝豆を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

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