イエロースコーピオンペッパーの情報、レシピ、事実

説明/味

イエロースコーピオンチリペッパーは節くれだった鞘で、長さは平均7〜10センチ、直径は4〜6センチで、深く折り目が付いており、茎以外の端の小さな点まで先細になっていることがあります。皮膚は滑らかで、光沢があり、ぴんと張っており、成熟すると薄緑色から明るい黄色に熟します。表面の下では、肉はパリッと黄色で、中央の空洞は小さくて丸くて平らなクリーム色の種子で満たされています。イエロースコーピオンチリペッパーは、柑橘系の前向きで甘くフルーティーなフレーバーがあり、強烈で長引く熱に変わります。

季節/可用性

イエロースコーピオンチリペッパーは真夏から冬にかけてご利用いただけます。

現在の事実

植物学的にCapsicumchinenseとして分類されるイエロースコーピオンチリペッパーは、ナス科またはナス科に属する非常に熱く、まれな品種です。イエロートリニダードモルーガスコーピオンや単にイエローモルーガなど、他の地元の名前で知られているイエロースコーピオンチリペッパーは、トリニダード原産で、家庭菜園で小規模に栽培されています。それらは、CARDI品種と呼ばれることもあり、品種が育てられ開発された研究ステーションにちなんで名付けられました。黄色のスコーピオンチリペッパーは、赤い対応物と比較してスコヴィルスケールでわずかに低くランク付けされ、平均800,000〜1,200,000 SHUですが、成長条件と植物にかかるストレスによっては、一部の鞘の強度が平均をはるかに上回っている場合があります。唐辛子は生で消費されることはめったになく、サルサ、ホットソース、マリネでより一般的に使用されています。

栄養価

イエロースコーピオンチリペッパーは、ビタミンCの優れた供給源であり、ベータカロチンを含んでいます。ベータカロチンは、ペッパーに黄色の色合いを与え、体内でビタミンAに変換する植物栄養素です。唐辛子には、抗酸化作用と抗炎症作用を持つ、激しい噛みつきの原因となる化合物であるカプサイシンも高レベルで含まれています。

アプリケーション

イエロースコーピオンチリペッパーは、生の用途と調理済みの用途の両方に最適ですが、ポッドは控えめに使用されており、少しだけ効果があります。カプサイシンの含有量が多いと皮膚や目を刺激する可能性があるため、ピーマンを取り扱う際は手袋とゴーグルを着用することをお勧めします。イエロースコーピオンチリペッパーは、ホットソース、マリネ、ディップによくブレンドされ、風味とスパイスが加わります。フルーティーで柑橘系の味わいのコショウは用途が広く、シチュー、スープ、唐辛子、キャセロール、魚料理、米、豆、新鮮なサラダに混ぜることができます。ピーマンは、ソースにブレンドする前にローストして、より豊かで風味豊かな風味にすることもできます。新鮮なまたは調理されたものを使用することに加えて、イエロースコーピオンチリペッパーは、スパイシーなチリパウダーを作るために乾燥および粉砕することができます。イエロースコーピオンチリペッパーは、エンドウ豆、ニンジン、ピーマン、青ネギ、ニンニク、ジャガイモ、オクラ、豆、米、ココナッツミルク、マンゴー、パイナップル、魚、鶏肉、牛肉、豚肉などの肉とよく合います。イエロースコーピオンチリペッパーは、プラスチックでゆるく包み、丸ごと保管し、冷蔵庫で洗わない場合、1〜2週間保存されます。

民族/文化情報

イエロースコーピオンチリペッパーは、故郷のトリニダード以外では珍しいですが、島国では、新鮮な唐辛子が一般的に使用されているか、日常の料理の調味料であるチリソースにブレンドされています。ホットソースに使用する場合、ペッパーをレモンまたはライムジュースとブレンドして、ピリッとフルーティーでスパイシーな組み合わせを作成します。ソースは、マカロニパイ、シーフード、パスタ、ローストミートの上に滴下できます。イエロースコーピオンチリペッパーは、サラダやサルサにも控えめに使用できます。ソルトフィッシュブルジョールは、一般的にイエロースコーピオンチリペッパーで作られる朝食料理で、タラにトマト、唐辛子、ピーマン、玉ねぎを混ぜ合わせてサラダのような一貫性を作り、伝統的にパン、クラッカー、焼き菓子に添えます。イエロースコーピオンチリペッパーは、細かく刻んで「義母」と呼ばれるサルサに加えることもできます。このコールスローのようなサルサは、唐辛子、玉ねぎ、グリーンマンゴー、柑橘類、ニンニクで満たされ、エンドウ豆、唐辛子、肉を混ぜたトリニダードで最も人気のある米料理の1つであるペローの調味料として提供されます。

地理/歴史

イエロースコーピオンチリペッパーは、南米のベネズエラ沖の小さな島国であるトリニダード原産で、その産地であるモルーガにちなんで名付けられました。イエロースコーピオンチリペッパーシードの生産と販売は、主にトリニダードのカリブ海農業研究開発研究所（CARDI）によって管理されており、安定した品種を作るためにペッパーが継続的に研究および改良されています。今日、コショウはトリニダードの家庭菜園の外では珍しいですが、北アメリカ、中央アメリカ、南アメリカ、オーストラリアの厳選された専門農場で見つけることができます。