ハヤトウリの葉の情報、レシピ、事実

コングサオ

説明/味

ハヤトウリの葉は小から中程度の大きさで、薄く、幅が広く、ハート型で、幅は約10〜25センチです。鮮やかな緑の葉は紙やすりのような質感を持ち、茎の近くまたは基部に小さな細い巻きひげが付いた3〜5個の尖った葉があります。ハヤトウリの葉は、長さが最大10メートルに達することができる茎を持つ多年生のつる植物で育ちます。植物はまた、地面の広い領域に広がる可能性があり、その葉と巻きひげを使用して果実を保護します。ハヤトウリの葉はサクサクしてジューシーで、キュウリのまろやかな味わいで、マイルドで甘く、草のような風味があります。

季節/可用性

ハヤトウリの葉は一年中ご利用いただけます。

現在の事実

植物学的にSechiumeduleとして分類されるハヤトウリの葉は、カボチャ、キュウリ、メロンとともにウリ科のメンバーです。ハヤトウリは多くの成長習慣があり、裏庭の壁で成長しているのが一般的です。ハヤトウリの植物全体は、根、芽、果物、種子、葉、花を含めて食用であり、葉は料理の目的で、アジア、中南米で薬用に使用されています。

栄養価

果実、茎、葉を含むハヤトウリの植物全体には、大量のビタミンC、葉酸、繊維が含まれています。

アプリケーション

ハヤトウリの葉は、茹でる、炒める、焼く、蒸す、炒めるなどの調理用途に最適です。それらは一般的にサラダ、スープ、チャプスイに加えられます。野菜のおかずとして炒めたり炒めたり、他の具材と合わせて餃子にすることもできます。メキシコでは、ハヤトウリの葉にほくろとゆで鶏肉が添えられています。ハヤトウリの葉は、ニンニク、ミント、ディル、コリアンダーなどのハーブ、豚肉、エビ、鶏肉、米、ヨーグルト、ピーナッツ、ライム、チェリートマトなどの肉とよく合います。ハヤトウリの葉は、冷蔵庫のクリスパードロワーのビニール袋に入れて数日間保管します。

民族/文化情報

ハヤトウリの葉は、その抗炎症作用のために南北アメリカとカリブ海で伝統的に使用されています。ベリーズ、ジャマイカ、ユカタン半島では、咳、風邪、消化不良、腎臓結石、高血圧の症状を軽減するために、葉を煮てお茶を入れます。ハヤトウリの柔軟なブドウの木は、かご細工にも使用されます。アジアでは、ハヤトウリの巻きひげは「ドラゴンのひげ」と呼ばれることが多く、伝統的な炒め物に使用されています。

地理/歴史

ハヤトウリは、中央アメリカで最初に野生で発見され、アステカ族によって家畜化されたと信じられていた古代の作物です。その後、ハヤトウリは1700年代半ば頃に初期の探検家によってヨーロッパに紹介され、アフリカ、アジア、オーストラリアに広がり、19世紀後半までに米国に到達しました。今日、ハヤトウリの葉はオーストラリア、ニュージーランド、メキシコ、コスタリーカ、ブラジル、米国、アジアの専門市場で見つけることができます。