説明/味
ポナンガニの葉は小から中程度の大きさで、細長い、楕円形、または槍形で、平均して長さ3〜15センチ、幅1〜3センチです。葉は鮮やかな緑色で光沢があり、滑らかな縁があり、茎以外の端の点まで先細になっています。ポナンガニ植物はふさふさしていて小さな白い花があり、長い繊維状の茎が地面全体に広がり、節に根を下ろします。ポナンガニの葉は、ほうれん草に似たナッツのような緑色の風味で、パリッと柔らかくなります。
季節/可用性
ポナンガニの葉は一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にAlternantherasessilisとして分類されるポナンガニの葉は、多年生草本で育ち、ヒユ科のメンバーです。 Ponnanganniの葉には、Ponnanganni Keerai、Ponnaganti Koora、Matsyaakshi、Mukunuwenna、Gudari Saag、Dwarf Copperleafほうれん草、Water Amaranth、英語のSessileJoyweedなどの多くの一般的な名前があります。ポナンガニは、さまざまな気候で成長パターンが異なり、多くの地元の名前で知られているため、特定が困難です。ポナンガニ植物は水生であり、湿地や沼地などの湿潤環境と乾燥環境の両方で成長し、熱帯および亜熱帯気候で繁殖します。葉は主に野菜として消費され、アジアの全体的な健康を改善するために薬用にも使用されます。
栄養価
ポンナンガニの葉には、ビタミンA、カルシウム、ベータカロチン、食物繊維、鉄分、ビタミンCが豊富に含まれています。
アプリケーション
ポナンガニの葉は、茹でる、炒める、ソテーするなど、生の用途と調理済みの用途の両方で使用できます。インド料理では、ポナンガニの葉はダル、スープ、チャツネに使用され、ご飯の上に出されます。葉はまた、簡単な炒め物やサラダで毎日の野菜として消費されます。準備するには、若くて柔らかい芽を選び、茎を取り除きます。茎は、後でスープストックを調理するために使用できます。ポナンガニの葉も人気があり、栄養価の高い飲み物として使用されています。ポナンガニの葉は、ごま油、クミンシード、ニンニク、ターメリックパウダー、コリアンダー、コリアンダー、大根、ニンジンとよく合います。冷蔵庫のビニール袋に入れておくと、数日間保管できます。
民族/文化情報
インドでは、ポナンガニは「黄金の植物」として知られています。アーユルヴェーダの先生から定期的に摂取され、消化不良を和らげ、目を健康に保ち、肌に自然な輝きをもたらし、暑い夏の時期に体を冷やすために使用するようにアドバイスされています。また、インドのアーユルヴェーダシステムで広く使用されており、発熱、下痢、皮膚の炎症など、さまざまな症状の治療に役立ちます。アフリカでは、ポナンガニの葉はヘビの咬傷を治療し、痛みや痛みを和らげるために使用されます。
地理/歴史
Ponnanganniはアジアの多くの地域に自生しており、一般的にインドとスリランカで見られます。今日では、アフリカ、オーストラリア、カリブ海、中南米、および米国南東部の熱帯および亜熱帯地域の専門市場で見つけることができます。
レシピのアイデア
ポナンガニの葉を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| GKフードダイアリー | Ponnanganni Keerai Kootu | |
| サフラントレイル | ビート、フェタチーズ、ウォーターアマランサスのサラダ |
