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説明/味
日本の紫色のサツマイモは、サイズが小から中程度で、長く、細く、長方形で、長さは平均10〜12センチ、重さはそれぞれ約4オンスです。塊茎はわずかに湾曲している可能性があり、両端は細い点に向かって先細になっています。薄くて滑らかな肌の色は、赤茶色、濃い茶色から紫色まであり、表面全体に浅い目と根毛がいくつかあります。肉は鮮やかな紫色で、調理すると白と紫の縞模様が消えます。日本の紫芋はやや辛口ででんぷん質の食感で、調理するとクリーミーになり、栗の香りがしっとりとした甘みがあります。
季節/可用性
日本の紫芋は初秋から冬にかけて入手できます。
現在の事実
日本の紫色のサツマイモは、植物学的にはIpomoea batatasに分類され、ヒルガオ科またはアサガオ科のメンバーです。日本語で「紫芋」を意味する紫芋とも呼ばれ、紫芋や綾紫芋など、数種類の芋があります。日本の紫色のサツマイモは、デザートやスナック食品などのさまざまな料理の用途に使用されており、その甘い風味と高い抗酸化物質含有量で高く評価されています。
栄養価
日本の紫色のサツマイモには、食物繊維、ビタミンAとC、カルシウム、マグネシウム、カリウム、亜鉛などのミネラルが含まれています。肉にはアントシアニンも含まれています。アントシアニンは、塊茎に紫色の色合いを与える天然の抗酸化物質です。
アプリケーション
日本の紫色のサツマイモは、蒸し焼きや焙煎などの調理用途に最適です。茹でると紫の色合いが失われるので、鮮やかな色を保つために、ローストまたは蒸す必要があります。日本では、スナック食品、ジュース、パン、菓子、アイスクリーム、パイ、チーズケーキなどのデザートによく使われています。芋羊羹は、さつまいも、寒天、砂糖を使った日本のゼリーケーキでも人気があります。日本の紫色のサツマイモは、一般的に乾燥され、自然食品着色料として使用するために粉末にされます。涼しく、暗く、乾燥した場所に保管すると、最長2週間保管できます。
民族/文化情報
日本では、サツマイモのすべての品種が健康的なでんぷんとして評価されており、さまざまな用途で使用されています。日本で人気のある伝統的なアルコール飲料である芋焼酎は、サツマイモに由来し、塊茎を蒸して、米、酵母、水の混合物と混ぜ合わせます。その後、発酵・蒸留してアルコール飲料を作ります。日本の紫色のサツマイモで作られた飲み物のバージョンは、ワインとヨーグルトのテイスティングノートを提供します。
地理/歴史
最初のサツマイモは1600年代に中国から日本に持ち込まれ、1700年代から主食となっています。日本の紫色のサツマイモは1980年代から繁殖しており、慎重な育種の結果です。今日、それらは日本の鹿児島県と九州県で一般的に栽培されています。日本の紫色のサツマイモは、米国と日本の専門市場で見つけることができますが、入手可能性は限られている場合があります。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| デュークのラホラ | ラホヤCA | 858-454-1999 |
レシピのアイデア
紫芋を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| Oh My Veggies | アップルサイダー釉サツマイモ | |
| Fooduzzi | ビーガンパープルスイートポテトパイ | |
| 終わりのない食事 | 紫芋のマッシュポテトとゴマブラウンバター | |
| 生きている甘い瞬間 | ブルーマッシュポテト | |
| 混雑したキッチン | 紫芋チーズケーキバー |
最近共有
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