説明/味
ヘチマは、登山用の草本のつるで育つ円筒形の果実です。若いときは滑らかな緑色の皮を持ち、果実の皮を横切る尾根または尾根線が特徴です。ヘチマは60センチまで育ちますが、若くてやわらかいときに野菜として収穫され、長さは約12センチです。ヘチマには多くの種が含まれており、長さは約1.5センチです。種子も食用ですが、通常、肉を食べる前に取り除かれます。ヘチマの内部の肉は滑らかでクリーミーな白です。ヘチマはズッキーニのようなマイルドな甘みとさらっとした食感が特徴です。成熟した果実は美味しくなく、繊維質で、苦く、茶色です。
季節/可用性
ヘチマは一年中栽培されており、夏のピークシーズンがあります。
現在の事実
ヘチマまたはヘチマとも呼ばれるヘチマは、ウリ科（キュウリ）科のメンバーです。ヘチマという名前は、一般的に2つの種の果実–Lを指します。かすかな尾根線で滑らかな肌のcylindricaと顕著な尾根を持ち、Angledgourdとして知られているL.acutangula。ヘチマは、世界の熱帯および亜熱帯地域で見られる急成長中の植物です。果実は1日3.5センチも成長する可能性があります。若いヘチマは肌が柔らかく、壊れやすいです。損傷を避けるために、果実は引っ張られるのではなく、ブドウの木から切り取られます。成熟したヘチマの乾燥繊維は、スポンジを作るために使用されます。これらは、皮膚を剥離するためのヘチマを作るため、またはキッチンやバスルーム用のスクラブスポンジを作るために使用されます。
栄養価
ヘチマには、食物繊維、ビタミンC、ビタミンA、リボフラビン、亜鉛、チアミン、鉄、マグネシウムなどの栄養素が豊富に含まれています。ヘチマの実は、抗酸化作用、抗菌作用、抗真菌作用があることがわかっています。
アプリケーション
ヘチマの若い果実だけが料理の用途に使われます。若いヘチマは、きゅうりのように生で食べることも、野菜として調理することもできます。ヘチマは、スカッシュ、ズッキーニ、オクラが必要な料理に使用できます。その名前が示すように、スポンジひょうたんはまた、付随するスパイスや材料の風味を吸収します。ヘチマは、スープ、カレー、チャツネ、炒め物に使用できます。ヘチマは、蒸してごま油と醤油をかけたり、にんにくと唐辛子をスライスして風味をつけたりするだけで美味しいです。豚肉などの肉を詰めて蒸したものもあります。ヘチマは生で食べることができます-それはスライスにカットしてサラダに使用することができます。果物は、購入または収穫されたらすぐに消費するのが最適です。ヘチマは冷蔵庫で4〜5日間保存できます。
民族/文化情報
ヘチマは、さまざまな料理や伝統的な薬に使用されています。日本南部の温暖な地域では、果物は野菜として使われています。ヘチマと呼ばれ、沖縄や九州の郷土料理に使われています。東南アジアでは、干しエビ、唐辛子、にんにくと一緒に卵と一緒に炒められるのが一般的です。インドでは、ヘチマはカレー、チャツネ、炒め物の野菜として使用される可能性があり、バジと呼ばれるおいしい揚げスナックとしても食べられます。ヘチマはさまざまな健康問題に効果があると言われています。インドのアーユルヴェーダ医学では、ヘチマの葉と果実は血液浄化剤として、また皮膚病、腫れ、腸内寄生虫の治療に使用されます。果物はまた、体の不均衡を治療するのを助けるために取られます。アフリカでは、ヘチマの果実全体が便秘の予防に使われています。パラグアイでは、成熟したヘチマの丈夫な繊維が他の植物性物質や再生プラスチックと一緒に使用されてパネルが作られています。これらは、住宅建設や家具の作成に使用されます。
地理/歴史
ヘチマの正確な起源は不明ですが、この植物はアジア原産であり、インド、フィリピン、ミャンマーなどの地域で自然に育ちます。 1890年に日本で商業的に栽培され、そこからアメリカの熱帯地方に持ち込まれました。今日、ヘチマは、アフリカ、南アメリカ、中央アメリカなど、世界のほとんどの熱帯および亜熱帯地域で見られ、アジア全体、特に中国と日本で広く成長しています。
レシピのアイデア
ヘチマを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| ベターバター | ケシの実とココヌのヘチマサブジ | |
| サルサロ | ヘチマのソテー | |
| マラフード | 揚げヘチマの炒め物 | |
| エプロンとスニーカー | ミスア、エビ、サフランのヘチマスープ | |
| 野菜 | ヘチマカレー |
