| フードバズ：きのこの歴史 | 聴く |
説明/味
先端が冠状の珊瑚のキノコは小から中程度の大きさで、平均して直径2〜8センチ、長さ5〜12センチで、茎は非常に短く、複数の細い枝が上に伸びています。結実する体の色は淡いクリーム色から黄褐色まであり、成熟するにつれて黄色に変わり、わずかにピンク色になります。それぞれの管状の枝は滑らかな外観をしており、3〜6点で囲まれた小さなくぼみが上にあり、独特の王冠のような外観を与えています。きのこ全体が比較的壊れやすいにもかかわらず、枝分かれした茎はしっかりとした食感を持っています。クラウンチップのコーラルマッシュルームは、土の香りがあり、柔らかく繊細で、マイルドでウッディな味わいで、後味は少しコショウです。
季節/可用性
クラウンチップコーラルマッシュルームは初夏から秋にかけてご利用いただけます。
現在の事実
Artomyces pyxidatusとして植物学的に分類されるクラウンチップコーラルマッシュルームは、サンゴのような外観にちなんで名付けられた食用品種であり、現在栽培されていない採餌品種です。クラウンチップコーラルマッシュルームは、サンゴタイプの菌類の多くの異なる種の1つであり、倒れたまたは枯れた広葉樹、特にアスペン、オーク、ポプラ、ヤナギの木に直接成長する数少ないものの1つです。それらは燭台キノコと呼ばれることもあり、「クラバリオイド菌」グループの一部として他の視覚的に類似した種とグループ化されます。食べられない毒性のある類似の種がたくさんあるので、この品種を採餌するときは細心の注意を払う必要があります。白、ベージュ、または黄色のクラウンチップコーラルマッシュルームは食用の唯一の品種であるため、鮮やかな色のキノコは避けてください。評判の良い売り手から購入した場合、クラウンチップコーラルマッシュルームはその珍しい形で好まれ、スープやシーフード料理の付け合わせとして一般的に使用されます。
栄養価
クラウンチップコーラルマッシュルームには、タンパク質、カリウム、および微量の銅、マグネシウム、カルシウムが含まれています。それらはまた必須アミノ酸および抗酸化および抗菌特性を含んでいます。
アプリケーション
クラウンチップのコーラルマッシュルームは生で食べることができますが、一部の消費者は胃のむかつきを引き起こす可能性があるため、ほとんどの場合調理されます。きのこは、枝の間や各茎の先端の小さな点の間に汚れが溜まる可能性があるため、徹底的に洗浄する必要があります。洗うために、それらはバラバラに引き離されて、水を入れたボウルの中でかき混ぜられるべきです。クラウンチップのコーラルマッシュルームはデリケートで、加熱するとすぐに柔らかくしおれます。そのため、スープ、シチュー、炒め物の仕上げの付け合わせとしてよく使用されます。また、軽くバターを塗って揚げて前菜にしたり、ソテーして魚やシーフードと一緒に海中をテーマにしたサンゴの遊びとして提供したり、漬けて保存して後で使用したりすることもできます。クラウンチップコーラルマッシュルームは、レタス、ボクチョイ、スナップピース、インゲン、チェリートマト、ビネグレット、味噌汁、豆腐、醤油、ミリン、白身魚、エビ、エビ、カニなどのシーフード、その他の肉とよく合います。家禽、牛肉、豚肉として。冷蔵庫の紙袋に入れて保管すると数日、酸洗いすると最大6週間保管できます。
民族/文化情報
クラウンチップコーラルマッシュルームの名前と発見で有名なエリアスマグナスフライスは、同時代の多くの人々から「真菌学のリンネ」と見なされていました。真菌学の研究への彼の主な貢献は、さまざまな属と種を整理するより良い方法によるものであり、ハラタケを分類するための基礎として胞子紋を使用した最初のものでした。クラウンチップコーラルマッシュルームは、顕微鏡とDNAシーケンスの進歩により、真菌学者がさまざまなクラブとサンゴ菌の属と種の違いを確認できるようになると、再分類された多くの種類のキノコの1つです。クラウンチップコーラルマッシュルームは、1947年にClavaria属からClavicoronaに移され、1972年にArtomyces属に移されました。今日でも、一部の採餌者の間では、Clavicoronapyxidateとして知られ分類されています。
地理/歴史
クラウンチップコーラルマッシュルームは、1821年にスウェーデンの植物学者エリアスマグナスフライによって最初に記録され、北半球の温帯地域全体で一般的に見られます。今日、クラウンチップマッシュルームは、米国のファーマーズマーケットや専門食料品店、主にロッキー山脈の東、ヨーロッパ、中国、ロシア、コスタリカ、メキシコで見つけることができます。
レシピのアイデア
コーラルマッシュルームを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 採餌シェフ | サクサク揚げクラウンコーラルマッシュルームとチャイブアイオリ | |
| 採餌シェフ | 白レンズ豆とトリュフ硬化卵のコーラルマッシュルームスープ | |
| 採餌シェフ | ピクルスクラウンコーラルマッシュルーム |
最近共有
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 バラマーケット 近くのバラマーケットを配布するカブロンドン、イングランド、イギリス 約484日前、11/12/19 共有者のコメント：新鮮な珊瑚のキノコは、バラマーケット内のカブでシーズン中です！  10-テン デカフーズ-10 Anargiroudos 22、Vari-ギリシャ www.dekafoods.gr 近くヴォウリアグメニ、アッティカ、ギリシャ 約698日前、4/12/19 共有者のコメント：野生のキノコ |
