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説明/味
黒のターメリックは、より一般的なオレンジのターメリックとはかなり異なって見えます。黒ウコンは、いとこであるこぶ生姜によく似た外観をしています。主茎、または根茎は、長さが1〜2インチに達する、より小さな根茎が枝分かれしている場合があります。根茎の外側は薄茶色で、ざらざらした部分があります。肉は青紫色で、完全に青または明るい同心円と暗い同心円で表示され、中央または皮膚のすぐ近くで明るくなることもあります。黒ウコンは刺激的な樟脳のような香りがします。やや苦味があり、素朴で辛い味がします。
季節/可用性
黒ウコンは通常、真冬に収穫されます。
現在の事実
黒ウコンは珍しいハーブです。これは、ウコンの茎または根茎の地下部分です。植物自体は観賞用として栽培されることもありますが、根は何世紀にもわたって薬用や宗教的な目的で使用されてきました。黒ウコンはオレンジ品種と同様の利点を提供しますが、より暗い品種は他のどのクルクミン種よりも高濃度のクルクミンを含んでいます。ヒンディー語では、ハーブはカリハルディと呼ばれています。それは健康と宗教的な目的のためにインドで広く使われています。
栄養価
黒ウコンには、あらゆる植物種の中で最高濃度のクルクミンが含まれています。強力な抗酸化作用と抗炎症作用があります。根は、関節炎、喘息、てんかんを治療するために何世紀にもわたって薬用に使用されてきました。黒ウコンの根は砕かれ、打撲傷や捻挫に適用して不快感を和らげたり、額に適用して片頭痛の症状を和らげることができます。
アプリケーション
黒ウコンは皮をむき、チャンクにカットし、ケール、生姜、レモン、キュウリとブレンドして、健康を増進するグリーンスムージーを作ることができます。ジューシングと比較して、根全体を使用すると健康上の利点が増加します。根は冷暗所で最長1ヶ月間保存されます。乾燥した黒ウコンは、最大6か月間密閉容器に保管されます。
民族/文化情報
インドでは何世紀にもわたって、黒いターメリックが女神カーリーの法会で使用されてきました。法会は、神や神の姿への畏敬の念を示すために、ハーブ、歌、そして召喚を使用する神聖な儀式または儀式です。黒ウコンは、ヒンドゥー教の女神カーリーに捧げられた祭りであるカーリープージャで使用されており、ハーブの通称が由来しています。カーリーの祭りは、北インドの新年、ディワリの祭りと一致します。黒ウコンはまた、インド北東部の部族によって悪霊を追い払うために使用されており、根の断片はポケットや薬袋に保管されていました。
地理/歴史
黒ウコンはインド北東部と中央部に自生しており、文化的な儀式や薬用療法の一部となっています。ブラックターメリックは、マディヤプラデーシュ州の多くの部族コミュニティで使用されています。ハーブは、インドと東南アジアの市場で生鮮または乾燥して販売されています。 2016年の時点で、ブラックターメリックはインド農業局によって絶滅危惧種としてリストされています。ベンガル湾沿いの中央東海岸にあるオリッサ州（旧オリッサ州）では、ブラックターメリックを保護および保護するための取り組みが行われています。
