セスバニアの花の情報と事実

説明/味

セスバニアの花は小さくて食用の花です。それらは通常黄色であり、品種に応じて茶色または紫色の点または縞模様が付いている場合があります。花は植物の茎の端にあり、夜になると楕円形の葉が咲きます。花は大きな茎から離れた小さな交互の茎で成長し、5〜12個の花のグループで見られます。それぞれの花は柔らかく繊細な花びらを持ち、長さは約1.2センチに成長します。生で食べると少しカリカリになります。エンドウ豆を思わせる甘みがあります。

季節/可用性

セスバニアの花は冬の間利用できます。

現在の事実

セスバニアの花にはいくつかの種類があり、マメ科またはエンドウ豆科に属しています。セスバニアの花は、植物学的にはセスバニアビスピノサまたはセスバニアジャバニカミク、セスバニアカンナビナ、およびセスバニアアキュレアタに分類されます。それらは、白でサイズが大きいアガティまたはハチドリの花（セスバニアグランディフローラまたはドクカエ）と混同しないでください。セスバニアの花は、タイ、ベトナム、カンボジアで野菜として一般的に使用されています。タイでは、Dok Sanoとして知られており、家庭菜園や地元の市場でよく見られます。

栄養価

セスバニアの花には、タンパク質と繊維のほか、カルシウム、マグネシウム、鉄、ナトリウムのミネラルが含まれています。それらはビタミンA、ビタミンB、およびビタミンCを含んでいます。研究はそれらが抗酸化特性を持っていることを示しました。

アプリケーション

セスバニアの花はどんな料理にも魅力的な追加をします。サラダに生で食べたり、茹でたり、蒸したり、炒め物、スープ、カレーで調理したりできます。それらは、オムレツなどの卵と一緒にアジアで一般的に使用されています。ほのかなスイートピーの風味が料理に加わります。それらは通常、魚醤、玉ねぎ、エシャロット、ライムジュース、コリアンダーなどの他の香料とペアになっています。また、ココナッツミルクで調理した米粉のボールであるカノムブアローイと呼ばれるタイのデザートにも使用されています。セスバニアの花は、冷蔵庫のゆるいビニール袋に入れて保管します。保存すると、最長1週間使用できます。