アフガニスタンアプリコットの情報、レシピ、事実

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栽培者

アンディスオーチャード

説明/味

アフガニスタンのアプリコットは中型で、滑らかな淡黄色の肌と時折肩が赤くなる。それらは、茎の端から先端まで片側に走る特徴的な正中線のくぼみを持っています。アフガニスタンのアプリコットはフリーストーンの品種であり、肉がアーモンドの形をした内側の石に付着しないことを意味します。淡黄色の果肉は柔らかく、とろけるような品質です。酸味が少なく、とても甘い味わいです。

季節/可用性

アフガニスタンのアプリコットは、春の終わりから夏の数ヶ月に利用できます。

現在の事実

アフガニスタンのアプリコットは白身の品種で、植物学的にはPrunusarmeniacaに分類されます。名前にもかかわらず、この品種は元々イランからのものであり、アフガニスタンからのものではありません。種名は、この種のアプリコットが生まれたと考えられているコーカサス地方の国であるアルメニアを指しています。アフガニスタンのアプリコットはまれであり、商業的に生産されていません。

栄養価

アフガニスタンのアプリコットは、ビタミンAとC、および食物繊維の豊富な供給源です。それらは、ビタミンB群、カルシウム、リン、鉄、電解質カリウムの優れた供給源です。

アプリケーション

アフガニスタンのアプリコットは、生、調理、または乾燥した用途で使用できます。彼らは甘いまたはおいしい料理の両方で使用することができます。生のスライスしたピットフルーツを追加して、タルト、クランブル、パイなどの焼き菓子に使用します。アフガニスタンのアプリコットは、ローストまたはグリル、ポーチ、または調理してソースにすることができます。アフガニスタンのアプリコットを、強いチーズ、ラム、チキン、その他の核果、ローズマリーやバジルなどのハーブと組み合わせます。ドライアプリコットは、スープ、ご飯、鶏肉料理に使用できます。アフガニスタンのアプリコットは冷蔵庫で最長1週間保管されます。

民族/文化情報

アプリコットは何世紀にもわたってイランで栽培されてきました。ペルシャ人はイランのアプリコットを「太陽の種」と呼んだ。それらは新鮮に食べられることは少なく、風味と栄養価を維持するために乾燥されることが多いです。多くの異なるペルシャのレシピでは、シチュー、チキン、ライス料理などのドライアプリコットが必要です。イランのアプリコットは、栄養価の高いスナックとして食べられる種子の甘い内核のために加工されています。

地理/歴史

アフガニスタンのアプリコットは、1957年にブリティッシュコロンビア州サマーランドにあるカナダ研究所の植物育種家であるKarlosLapins博士によって最初に北米に持ち込まれました。 Lapinsは、イランのテヘランから苗木を持ち込みました。これは、Shaa-kar-parehやShalakhなどの数少ない白身の品種の1つである可能性があります。この品種はもともと、商業生産には柔らかすぎると考えられていました。この木は、華氏45度未満で長期間耐えることができる低温品種と見なされます。その耐寒性のために、それはより温暖な地域でより高い高度で成長します。今日、米国とカナダでは、アフガニスタンのアプリコットは、ほとんどの場合、より小さなニッチな果樹園で栽培されています。それらは、中央および南カリフォルニアのファーマーズマーケット、または米国西部および太平洋岸北西部と東海岸の裏庭の果樹園で見られる可能性があります。