説明/味
赤タイのチリペッパーは、特定の品種に応じてサイズと形が異なり、一般的に小さく、円錐形で、細く、茎以外の端の点まで先細になっています。鞘の長さは2〜7センチメートルで、皮膚は滑らかで、ぴんと張っていて、ワックス状で、成熟すると緑から真っ赤に熟します。表面の下では、肉は薄く、パリパリしていて淡い赤で、中央の空洞は小さくて丸くて平らなクリーム色の種子で満たされています。赤タイのチリペッパーは、フルーティーで微妙な土の風味があり、刺激的な熱がゆっくりと蓄積され、その後口蓋に残ります。
季節/可用性
赤唐辛子は一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にトウガラシとして分類される赤タイのチリペッパーは、ナス科またはナス科に属する成熟した鞘です。タイチリという名前は、タイで一般的に使用されている、同じようなサイズ、形、スパイスレベルを共有するさまざまな種類の唐辛子を包含するために使用される一般的な記述子です。コショウはまた、さまざまな地域で地元のニックネームが付けられており、市場で混乱を引き起こす可能性があります。解決策として、ペッパーは一般的にタイのチリペッパーとしてラベル付けされ、まとまりのある名前を作成します。今日栽培されているタイのチリペッパーには、主に2種類あります。その中には、ペッパーの小さくて控えめなサイズにちなんで名付けられた「マウスドロップペッパー」としても知られるプリクキーヌースアンと、プリクチーファーまたはレッドスパーチリペッパーがあります。タイのチリは、バーズアイまたは単にバードチリペッパーとしても知られています。これは、鳥への独特の魅力の結果として付けられたニックネームです。タイ全土で、赤タイのチリペッパーは、15世紀と16世紀に導入されて以来、伝統的な料理に広く採用されてきました。ピーマンは、収穫前に完全に成長するように植物に残され、スコヴィルスケールで50,000〜100,000SHUの範囲の中程度から高温のスパイスレベルを持っています。赤唐辛子は付け合わせとしてよく使用され、ソース、オイル、ペーストの風味付けに丸ごとまたはみじん切りに使用されます。
栄養価
赤タイチリペッパーは、免疫システムを高め、コラーゲン産生を増加させ、視力喪失を防ぐのに役立つ抗酸化物質であるビタミンAとCの優れた供給源です。ピーマンには、繊維、銅、カリウム、ビタミンB6とK、カプサイシンも含まれています。カプサイシンは、脳に熱やスパイスの感覚を感じさせる化合物です。カプサイシンは抗炎症効果をもたらすことが示されています。
アプリケーション
レッドタイチリは、ソテー、炒め物、茹でなど、生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。新鮮なピーマンはスライスしてサラダに入れたり、マリネやドレッシングに細かく刻んだり、ペースト、ソース、ディップにブレンドしたりできます。タイでは、nahm bplahとして知られる人気のテーブル調味料に、さいの目に切ったピーマンを魚醤、スパイス、ニンニクと混ぜてスパイシーな風味を付けています。赤唐辛子は、トムカーガイ、カレー、炒め物などのスープや、チリソースをまぶした魚のフライであるプララドプリクなどの調理済み肉にも組み込まれています。食品ベースの料理に加えて、赤タイのチリペッパーは、スパイシーなカクテルにかき混ぜたり、乾燥させて粉末にすりつぶしてスパイスとして使用することができます。赤タイチリペッパーは、ココナッツミルク、ライムジュース、ニンニク、玉ねぎ、エシャロット、ピーナッツ、コリアンダー、ミント、タイバジルなどのハーブ、ピーマン、ゆず、ナス、ジャガイモ、魚、鶏肉、豚肉などの肉とよく合います。 、そして牛肉。新鮮なピーマンは、冷蔵庫のクリスパードロワーに丸ごと保存して洗わない場合、最大2週間保存されます。
民族/文化情報
タイ料理では、赤タイの唐辛子を鮮やかな色の材料として使用し、バランスの取れた料理を作ります。プレゼンテーションはタイでの食事に欠かせない要素であり、料理は色の使用と、甘い、塩辛い、辛い、うま味の繊細な組み合わせによる視覚的な刺激が必要です。新鮮な赤唐辛子と乾燥した赤唐辛子の両方が、色、質感、スパイスを提供するために茎をそのままにして全体で使用されることがよくあります。ピーマン全体は、料理の視覚的な魅力を高めるために装飾的な花を作るために一般的に彫られています。食事のバランスをとるだけでなく、赤タイチリペッパーは体を冷やす自然な方法として使用され、解毒成分として伝統医学で使用されています。湿気の多い暑い時期には、ピーマンに含まれるカプサイシンが体を発汗させ、冷却効果を生み出して内部のコア温度を下げ、周囲の環境から解放します。
地理/歴史
赤唐辛子は南米原産の辛い唐辛子の子孫で、古くから自生しています。オリジナルの唐辛子の品種は、15世紀と16世紀にポルトガルの探検家を通じて東南アジアに紹介されました。導入以来、唐辛子は何世代にもわたって品種改良され、今日ではタイのチリ唐辛子と呼ばれる多くの品種が作られています。赤鳥の唐辛子はタイ全土で広く栽培されており、田んぼ、テラス、水田の灌漑水田で稲作シーズン後に商業的に栽培され、地元の市場で販売されています。コショウはまた、一般的に家庭菜園で栽培されています。タイ国外では、レッドタイチリペッパーはヨーロッパと北アメリカで栽培されており、専門の食料雑貨店やファーマーズマーケットで販売されています。また、一部の食料品店では缶詰の形で販売されています。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| ディジャマラ | オーシャンサイドCA | 760-231-5376 |
| 配電盤レストラン＆バー | オーシャンサイドCA | 760-807-7446 |
| La Clochette DuCoin-パシフィックビーチ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-402-7911 |
| モーガンランリゾートアンドクラブ | ランチョサンテフェCA | 858-756-2471 |
| バリハイレストラン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-222-1181 |
| ハネ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-339-6438 |
| シェフのドリュー・マック・パートリン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-990-9201 |
| MOOSE 101 | カリフォルニア州ソラナビーチ | 858-342-5495 |
| キャンプファイヤー | カリフォルニア州カールスバッド | |
| ソブリンタイ料理 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-887-2000 |
| ベンコットイタリアンキッチン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-822-5493 |
| オープンジム-白米 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-799-3675 |
| プロット | オーシャンサイドCA | 422-266-8200 |
| 美穂ガストロトラック | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-365-5655 |
| ブルーオーシャン | カリフォルニア州カールスバッド | 760-434-4959 |
| Saiko Sushi-North Park | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-886-6656 |
| 飛び地 | ミラマーCA | 808-554-4219 |
| ハーブ＆ウッド | カリフォルニア州サンディエゴ | 520-205-1288 |
| You＆Yours Distilling（キッチン） | カリフォルニア州サンディエゴ | 214-693-6619 |
| インターナショナルスモークデルマール | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-331-4528 |
| ローカルパシフィックビーチ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-263-7475 |
| Redwing Bar＆Grill | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-281-8700 |
| ミッションアベニューバーアンドグリル | オーシャンサイドCA | 760-717-5899 |
| ユニオンキッチン＆タップバー（エンシニータス） | カリフォルニア州エンシニータス | 760-230-2337 |
| Sabuku Sushi | カリフォルニア州サンディエゴ |
レシピのアイデア
レッドタイチリペッパーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| Miと一緒に料理する | 干しエビとタイ風パクパキス | |
| トラとイチゴ | チャイニーズチリ-ガーリックソース | |
| 無駄にするタイムはありません | レッドタイココナッツカレー | |
| RasaMalaysia | タイのローストチリペーストのスパイシーなアサリ | |
| 情熱的な食べる人 | ベトナムのグリーンパパイヤサラダ（Goi Du Du） | |
| うーん | 豆腐入りビーガンタイグリーンカレー |
最近共有
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