説明/味
オレンジ色のタイのチリペッパーは細く、真っ直ぐな鞘に湾曲しており、長さは平均5〜8センチメートルで、茎以外の端の点に向かって先細になる円錐形をしています。皮膚は滑らかで、ぴんと張っており、ワックス状で、成熟すると濃い緑色からオレンジ色に熟します。表面の下では、肉は薄く、パリパリしていて、水性で、オレンジ色で、膜と小さくて丸くて平らなクリーム色の種子で満たされた中央の空洞を包んでいます。オレンジタイのチリペッパーは、フルーティーでほのかに甘い風味があり、すぐに熱が口に残ります。
季節/可用性
オレンジタイのチリペッパーは、夏の終わりから秋にかけてご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にトウガラシに分類されるオレンジ色のタイのチリペッパーは、ナス科またはナス科に属する鮮やかな色の品種です。タイ語から「オレンジチリ」を意味するPrikLeungとしても知られている、オレンジタイのチリペッパーは、スコヴィルスケールで50,000〜100,000SHUの範囲の適度な熱を持っています。オレンジタイチリペッパーは、赤と緑のタイチリペッパーと同様に使用され、生と調理の両方の用途で赤唐辛子の代わりに使用されることがよくあります。コショウは鮮やかな色で好まれますが、地元の市場では季節限定であり、一般的に家庭菜園の特産品として栽培されています。オレンジ色のタイのチリペッパー植物は、その高収量、コンパクトなサイズ、装飾的な性質で賞賛されており、ポッドの熱は、ソース、ペースト、メインディッシュでの日常の使用に好まれています。
栄養価
オレンジタイのチリペッパーは、免疫システムを高め、コラーゲン産生を増加させ、視力喪失を防ぐのに役立つ抗酸化物質であるビタミンAとCの優れた供給源です。ピーマンには、繊維、銅、カリウム、マグネシウム、鉄、ビタミンB6とK、および脳に熱やスパイスの感覚を感じさせる化合物であるカプサイシンも含まれています。カプサイシンは抗炎症効果をもたらすことが示されています。
アプリケーション
オレンジタイのチリペッパーは、炒め物、茹で物、ソテーなどの生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。鮮やかな色のピーマンは、最も一般的にはペーストに挽かれたり、マリネやソースに細かく刻まれたり、風味を加えるためにサルサに刻まれたりします。また、スライスしてサラダにしたり、麺やご飯に混ぜたり、さいの目に切ってパンやビスケットに焼いたり、オムレツに調理したり、スープやカレーにかき混ぜたりすることもできます。タイでは、オレンジタイのチリペッパーがイエローカレーやサワーカレーに組み込まれ、魚やターメリックなどの材料で調理されることが多く、小さなペッパーを乾燥させて粉末に粉砕し、調味料として使用することもできます。オレンジタイのチリペッパーは、ズッキーニ、ペポカボチャ、ナス、グリーンビーンズ、ボクチョイ、セロリ、ニンジン、ピーマン、タケノコ、パイナップル、ピーナッツ、ライムジュース、ココナッツミルク、シーフード、鶏肉、牛肉などの肉とよく合います。と魚。新鮮なピーマンは、冷蔵庫のクリスパードロワーに丸ごと保存して洗わない場合、最大2週間保存されます。
民族/文化情報
タイでは、オレンジタイのチリペッパーは、地元の市場で大きくて鮮やかな色のマウンドに展示されている一般的な赤いタイのチリペッパーと同じように見られ、使用されています。鮮やかな色合いの唐辛子は、主に「パッドペット」と発音されるディッシュパッドペットに使用されます。パッドペットは、赤カレーペースト、オレンジタイチリペッパー、さまざまなたんぱく質と野菜を使って、甘くて香ばしくてスパイシーなカレーを作る炒め物です。パッドペットは一般的に家庭料理で作られ、キッチンで見つかった余分な食材を使い切るのに役立つ簡単で快適な料理と見なされています。カレーに加えて、オレンジタイのチリは調味料やディップソースによく見られ、ほとんどすべての料理に加えることができ、余分な熱とフルーティーな風味を提供するのに役立ちます。スパイシーな調味料は、タイ料理のレストランのテーブルによく見られるだけでなく、家庭でも利用されています。
地理/歴史
オレンジタイのチリペッパーは、南米原産のスパイシーペッパーの子孫で、古くから自生しています。オリジナルの唐辛子の品種は、15世紀と16世紀にポルトガルの探検家を通じて東南アジアに導入され、導入以来、何世代にもわたって品種改良され、今日ではタイのチリペッパーと呼ばれる品種の多くが作られています。すべてのタイの品種の中で、オレンジタイのチリペッパーは、主に家庭菜園の特殊品種として栽培されている珍しい品種の1つと見なされています。ピーマンは、タイ全土の地元の市場で旬の時期に見つけることができますが、タイ国外では、北米、オーストラリア、ヨーロッパで家庭菜園用のオンラインシードカタログを通じて販売されています。
