ジャージーロイヤルポテト

Jersey Royal Potatoes





説明/味


ジャージーロイヤルポテトは小さくて均一な塊茎で、長い楕円形から腎臓形で、端は滑らかで丸みを帯びています。皮膚は淡黄色で薄茶色の斑点があり、非常に薄くて繊細で、表面に薄片状の外観を与えることがあります。皮膚の下では、クリーム色の果肉は密度が高く、しっかりしていて、ワックス状で、デンプンが少なく、水分が多く含まれています。ジャージーロイヤルポテトは、一度調理すると、丈夫でありながら柔らかな食感を保ち、非常に甘く、土っぽく、微妙にナッツのような風味があります。

季節/可用性


ジャージーロイヤルポテトは春から初夏にかけてご利用いただけます。

現在の事実


植物学的にSolanumtuberosumとして分類されるジャージーロイヤルジャガイモは、ナス科またはナス科に属する珍しい新しいジャガイモの品種です。小さな腎臓の形をした塊茎は、ジャージー島で自然突然変異として成長していることが最初に発見され、栽培用に選択され、英国との独占的なパートナーシップを築きました。 20世紀の品種の商業的成功の絶頂期に、ジャージーロイヤルポテトは英国市場に登場した最も初期の品種であり、ジャージーの繊細な微気候によってのみ作成された独特の風味で支持されました。この特殊な気候により、品種はEU保護原産地呼称を取得し、塊茎は、シャンパンが保護されている方法と同様に、品種に関連する基準と品質を取り巻く厳しい保護に関連して「ジャガイモのシャンパン」と呼ばれました。フランス。現代では、島の実行可能な農地が失われ、他の国から英国市場に輸入されている初期のジャガイモ品種の競争が激化したため、ジャージーロイヤルジャガイモの生産は減少しました。

栄養価


ジャージーロイヤルポテトは、塊茎の皮膚に含まれる抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源であり、免疫システムを強化し、体内の炎症を軽減するのに役立ちます。ジャガイモはまた、消化管を刺激するための優れた繊維源であり、エネルギー生産をサポートするビタミンBを含んでいます。

アプリケーション


ジャージーロイヤルポテトは、茹で、ロースト、ソテー、ベーキングなどの調理用途に最適です。ジャージー島では、塊茎は伝統的に塩水で茹でられ、新鮮なミントとバターが添えられます。簡単な準備だけでなく、ジャガイモを茹でてグリーンサラダに入れたり、丸ごと焼き、おかずとしてスパイスでコーティングしたり、サクサクした外観にするために砕いたり、カレー、シチュー、スープに煮込んだりすることもできます。ジャージーロイヤルポテトは、スライスしてグラタンやキャセロールに組み込んだり、ピザのトッピングとして使用したり、半分にしてローストしたり、シェパーズパイに混ぜたりすることもできます。ジャージーロイヤルポテトは、ガラムマサラ、クミン、ターメリックなどのスパイス、卵、チョリソ、子羊、家禽、牛肉などの肉、シーフード、アルグラ、エンドウ豆、アスパラガス、グリーンオリーブ、タラゴン、ローズマリー、コリアンダーなどのハーブとよく合います。 、ミント、タイム、ニンニクやチャイブなどの香辛料、ブリー、チェダー、ハロウミ、カマンベールなどのチーズ。最高の風味を得るには、ジャージーロイヤルポテト全体をすぐに使用する必要がありますが、塊茎は、涼しく、乾燥した、暗い場所に保管すると2〜3週間保持されます。

民族/文化情報


ジャージーロイヤルポテトはジャージー島でのみ栽培されており、その独特の栽培習慣によりEU保護原産地呼称を取得しています。島の土地の半分以上はかつて農業に使用され、塊茎は140年間栽培されており、主にコチルと呼ばれる傾斜した畑で栽培されています。これらの急な畑は海岸沿いに位置し、十分な量の日光、塩辛いそよ風、そして穏やかな気候を提供して、甘くて土の塊茎を作り出します。ジャージーの生産者はまた、vraicとして知られる地元の海藻を使用して畑を肥やします。これは、多くの農家がジャガイモの独特の風味に起因すると考えている成分です。ジャージーロイヤルズは収穫の準備ができたら、ジャガイモの薄くて繊細な皮を保護するために手で集めることがよくあります。島の農場は季節ごとに最大1,500トンのジャガイモを生産することができ、一度摘み取られると、塊茎は梱包され、24時間以内に英国市場に輸出されます。

地理/歴史


ジャージーロイヤルポテトは、19世紀後半に、フランス沖のイギリス海峡にあるジャージー島(正式にはジャージーのバイリウィックとして知られています)で自然突然変異として成長していることが発見されました。この品種は、地元の店で農家のヒュー・デ・ラ・ヘイが購入した2つの大きなジャガイモから作られました。 2つのジャガイモには15を超える発芽した目があり、ヘイズは目を分離し、栽培のためにそれぞれを子葉または傾斜した畑に植えました。ヘイが後にジャガイモを収穫したとき、片方の目が他の植物とは明らかに異なる塊茎を発芽させ、小さな腎臓形のジャガイモを生産しました。ジャガイモは1878年に栽培用に選択され、1880年代後半に英国市場に導入され、春の品種として大量に販売されました。過去の人気にもかかわらず、ジャージーロイヤルポテトは現在の市場で見つけるのがやや難しく、ジャージー島とイギリスで短期間しか販売されていません。



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